INTRODUCTION :
Mon premier gâteau
à la banane. J’ai opté pour une recette de Donna Hay, animatrice culinaire
australienne. J’ai obtenu un gâteau dense et humide, mais agréable en bouche.
Je l’ai refait pour
être sure de la cuisson. Idem. La banane laisse trace et humidité.
J’ai réalisé 2
sauces caramel. Celle de Dona Hay, très facile à réaliser, est plutôt claire.
Je lui ai préféré ma version, un peu plus compliquée à faire mais plus foncée.
Un moyen agréable
de se débarrasser des bananes qui traînent.
- P/8 à 10 parts.
- 125 gr de beurre à température ambiante
- 1 tasse de sucre en poudre (220 gr)
- ¼ tasse de sucre cassonade (45gr)
- 3 œufs
- 2 tasses de farine (260 gr)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¾ de tasse de crème aigre (180 gr)
- 1 tasse de purée de banane à peu près (250 gr)
- Sauce caramel
- ¾ de tasse de sucre cassonade (135 gr)
- 1 tasse de crème liquide (250 ml).
- Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F).
- Beurrez un moule à savarin de 26 cm.
Pâte :
- Mettez le beurre dans le bol d'un robot. Battez-le en crème.
- Ajoutez les 2 sucres.
- Battez jusqu'à consistance légère et crémeuse (ou utilisez un fouet électrique).
- Ajoutez les œufs l’un après l’autre en battant bien entre chaque œuf.
- Ajoutez la crème aigre (ou crème + ½ jus de citron). Battez encore.
- Pendant ce temps, écrasez les bananes grossièrement à la fourchette.
- Ajoutez-les à la crème. Battez.
- Tamisez la farine, la cannelle et la levure ensemble.
- Versez dans le bol du robot. Mélangez le tout ensemble.
- Versez la pâte dans le moule.
Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule.
- Mettez à cuire dans le four pendant 40 min (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
- Laissez refroidir sur une grille.
Sauce
caramel :
- Mettez le sucre et la crème dans une casserole et sur feu moyen.
- Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Laissez bouillonner doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir.
Ma version :
- Versez le sucre dans une casserole. Mettez sur le feu. Laissez fondre.
- Ajoutez la crème liquide. Ça va crépiter et coaguler.
- Mélangez jusqu’à ce que la crème fonde. Laissez épaissir.
- Mettez de côté jusqu’à ce que la crème refroidisse.
Versez sur le
gâteau. Coupez. Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.