L'hiver arrive tout doucement et c'est pour nous l'occasion de tester de nouveaux plats qui remontent le moral et qui réchauffent le corps.
Je vous propose aujourd'hui un plat bien relevé aux saveurs épicées, du veau vindaloo, vindaloo étant le nom de la pâte d'épices dans laquelle va cuire la viande.
Ce plat indien se fait, à l'origine, avec de l'agneau ou du poulet.
Si vous n'avez pas l'habitude de manger épicé, diminuez la quantité des épices: la saveur sera toujours là en moins fort.
Un plat délicieux.
- 1kg de gigot de veau coupé en dés
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère de graines de coriandre
- Les graines de 2 gousses de cardamome
- 2 X2 cuillères à soupe de ghee (ou d'huile)
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ tasse de bouillon de légumes (125 ml)
- 1/3 tasse de vinaigre rouge (80 ml).
PRÉPARATION :
Épluchez l'ail et l'oignon.
Ciselez l'oignon. Hachez l'ail. Râpez le gingembre.
Pâte Vindaloo :
Faites revenir les graines d’épices quelques minutes dans
une poêle sèche chauffée à blanc.
Mixez-les finement.
Mélangez-les avec les épices en poudre.
Versez le vinaigre dans un récipient. Ajoutez les épices et le sucre.
Salez, poivrez. Mélangez
l'ensemble.
Mettez de côté.
Faites chauffer les 2 cuillères de ghee restantes.
Dans une marmite, faites chauffer 2 cuillères de ghee (ou d'huile) feu moyen.
Faites-y revenir les oignons en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les épices. Mélangez bien. Enlevez du feu.
Mélangez l’ail et le gingembre avec une cuillerée d'eau.
Mettez-les dans l'huile.
Laissez revenir jusqu’à ce que ça commence à prendre
couleur.
Ajoutez la viande. Faites dorer de tous côtés.
Ajoutez la pâte vindaloo. Mélangez bien.
Ajoutez le bouillon. Menez à ébullition.
Ramenez à feu doux. Couvrez.
Laissez cuire jusqu’à ce la viande devienne
fondante.
La sauce va beaucoup réduire. Retirez.
Servez avec du riz basmati.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.