Une rentrée un peu humide et un peu violente, surtout pour les régions qui
subissent la tempête.
Je trouve que les vacances de Noël sont les
vacances les moins reposantes : entre les fêtes et les courses, il y a
très peu de temps pour le repos et le farniente mais nous trouvons tout le temps ou toute la
disponibilité pour la gourmandise ++ .
Avant de démarrer le régime
qui va nous remettre sur pied après tous ces abus, je vous propose une entrée facile à réaliser avec des saveurs encore festives.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers
- 12 petites pommes de terre Roseval
- 4 tomates confites à l’huile d’olive
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée.
- Le jus d’1 citron
- 10 cl de crème fraîche
- Paprika
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Lavez
les pommes de terre sans les peler.
Faites
cuire 20 min environ à l’eau bouillante salée.
Elles
doivent être cuites à cœur. Égouttez-les. Laissez-les tiédir.
Ciselez
les échalotes.
Égouttez
les tomates. Émincez-les
Émincez
aussi le saumon fumé.
Mettez-en
quelques morceaux de côté pour la
finition.
Dans
un récipient, mélangez les tomates, le saumon, les échalotes, la coriandre, le jus de citron
et le poivre. Rectifiez
le sel.
Découpez
une calotte sur l’un des côtés des pommes de terre.
Évidez-les
à la cuillère sans percer
Écrasez la chair
à la fourchette avec la crème.
Incorporez-y
la moitié de la farce.
Répartissez
la préparation précédente dans les coques de pommes de terre.
Couvrez
du reste de la farce
Posez
dessus quelques lamelles de saumon.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.