Pour fêter le nouveau Carré Frais en pot de 300 gr, Quentin Caillot de
Geek and Food avait organisé une
soirée guinguette à la Cartonnerie, à Paris .
Pendant la soirée, en plus de
nombreux ateliers, photobooth et comptoirs, nous avons pu déguster le Carré
Frais à toutes les sauces et sous toutes les formes : en tartines
sucrées/salées, nature, en petits gâteaux, cake pops etc.
Aujourd’hui, je vous propose
un cheesecake dans lequel j’ai utilisé le Carré Frais à la place du
cream cheese.
Nous avons l’habitude de
cuisiner l’avocat, le plus régulièrement en version salée.
Les Américains, plus particulièrement ceux du
Sud cuisinent beaucoup l’avocat en version sucrée (voir ici, et ici ).
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- P/1 moule de 15 cm
- Croûte :
- 100 gr de biscuits Petits Lus
- 50 gr de poudre de noix
- 50 gr de beurre mou
- Garniture :
- 100 gr de fromage Carré frais
- 100 gr de mascarpone
- 200 gr de chair d’avocat
- 60 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Décor :
- Fruits rouges : framboises, fraises, cassis, groseilles, mûres.
- Coulis :
- 300 ml de jus de fruits rouges (framboises pour moi).
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ jus de citron.
PRÉPARATION :
Passez les biscuits au robot. Transformez en poudre. Ajoutez la poudre de noix. Mélangez.
Ajoutez le beurre très mou. Mixez le
mélange : il va ressembler à du sable mouillé.
Mettez la croûte dans le fond d’un moule amovible. Étalez. Tassez bien.
Mettez au frais, le temps que la pâte durcisse.
Garniture :
Mettez l’avocat et le sucre dans le bol du robot.
Mixez jusqu’à ce que le sucre fonde et l’avocat devienne
une purée avec le minimum de morceaux.
Passez la chair à
travers un chinois pour avoir une purée bien nette.
Mettez les fromages dans un récipient.
Battez l’ensemble
pour aérer le fromage et monter le mascarpone.
Mettez la gélatine 10 min dans l’eau froide.
Faites chauffer la crème fraîche. Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème chaude. Mélangez bien.
Versez la gélatine sur la purée d’avocat. Mélangez bien l’ensemble.
Intégrez-le délicatement dans le mélange fromage.
Versez cette crème d’avocat sur la croûte.
Remettez au frais
plusieurs heures à une nuit.
Coulis :
Versez le coulis
de fruits, le sucre et le citron dans une casserole. Mettez sur feu doux
Laissez épaissir un peu une dizaine de minutes.
Au moment de servir :
Passez un couteau fin le long de la paroi du moule pour
détacher le gâteau.
Ouvrez et
enlevez le haut du moule.
Pour couper le gâteau, trempez la lame du couteau dans de
l'eau chaude puis essuyez.
Garnissez le gâteau de fruits et de coulis rouge.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.