1 million de français sont intolérants, sensibles ou allergiques au gluten.
Le gluten est un ensemble de protéines contenues dans certaines céréales (blé (épeautre, froment, kamut...) orge, seigle et avoine).
La maladie cœliaque est caractérisée par une réaction anormale du système immunitaire au gluten. Elle peut se déclarer à n'importe quel âge.
Une fois la maladie déclarée, c'est à vie.
Les symptômes sont diarrhées, perte de poids, arrêt de croissance chez les enfants, ballonnement abdominal, aphtes récidivants, douleurs osseuses,fatigue, anémie....
Une alimentation sans gluten est indispensable pour les intolérants et les allergiques au gluten.
Or, 70 % des produits industriels contiennent du gluten.
Si nous sommes nombreux à aller faire nos courses sans trop de soucis, pour un allergique au gluten, c'est plutôt le parcours du combattant : il faut tout contrôler, tout vérifier.
Heureusement, les restaurants et les livres de cuisine sans gluten se multiplient de nos jours, permettant ainsi à 14 % des français de manger sainement tout en continuant à se faire plaisir.
Aujourd'hui, je vous propose un cake exotique crevettes et coco, sans gluten .
La levure chimique sans gluten se vend sur internet, sinon, j'ai lu sur des forums qu'elle peut être remplacée par du bicarbonate et une goutte de citron.
Source : Livret Maïzena (sans gluten).
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de Fleur de Maïs Maïzena
- 50 gr de farine de riz
- 150 gr de crevettes cuites décortiquées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 œufs
- 8 cl d’huile d’olive
- 12 cl de lait de coco
- 150 gr de mozzarella
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Râpez la mozzarella.
Mélangez, dans un saladier, les œufs, le lait de coco et l’huile.
Tamisez dessus la maïzena, la farine, le gingembre et la levure. Mélangez.
Ajoutez la mozzarella. Mélangez bien le tout. Salez. Poivrez. Mélangez.
Ajoutez les crevettes. Mélangez.
Couvrez votre moule à cake de papier sulfurisé. Versez la pâte dedans.
Tracez, avec un couteau, une ligne droite le long du cake.
Enfournez pendant 45 min. Laissez refroidir sur une grille.
Coupez en tranches ou en carrés.
Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.