INTRODUCTION :
Après quelques jours ensoleillés et une température plutôt clémente, il fait de nouveau gris et les température sont très en baisse.
Alors pour égayer nos matinées, surtout pour le petit-déjeuner ou pour célébrer la rupture du ramadan, rien ne vaut le plaisir de déguster de bons petits pains briochés tout juste sortis du four. L'odeur enivrante de la pâte qui lève et le doux parfum qui embaume la cuisine sont tout simplement irrésistibles.
La préparation de la pâte est un véritable jeu d'enfant, et elle est très agréable à travailler. Vous n'avez pas besoin d'être un expert en boulangerie pour réussir cette recette. Pour le façonnage, vous pouvez choisir de suivre ma méthode, qui est simple et accessible, ou opter pour des petits pains ronds classiques, selon vos préférences.
Quoi qu'il en soit, ces pains briochés apporteront une touche de réconfort et de douceur à vos repas, même par temps gris. Alors, n'hésitez pas à vous lancer dans cette délicieuse aventure culinaire !
Quoi qu'il en soit, ces pains briochés apporteront une touche de réconfort et de douceur à vos repas, même par temps gris. Alors, n'hésitez pas à vous lancer dans cette délicieuse aventure culinaire !
- Pour une 10aine de petits pains.
- Pâte :
- 3 cups de farine (400 gr)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1/4 cup d'huile neutre (60 ml)
- 1 cup d'eau tiède. (250 ml).
PREPARATION :
La Pâte :
- Mettez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède et laissez buller.
- Dans la cuve d'un pétrin, ajoutez la farine, le sel, la levure chimique, le sucre et le lait en poudre.
- Ajoutez l'huile et sablez le mélange.
- Incorporez la levure de boulanger et mélangez.
- Mouillez progressivement et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne très souple.
- Formez une boule, placez-la dans un récipient, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage des Petits Pains :
- Dégazez la pâte et coupez-la en 10 morceaux égaux.
- Formez des boules et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Fleurez le plan de travail, puis roulez chaque boule en boudin.
- Pliez le boudin en deux, puis roulez-le sur lui-même en torsade.
- Pliez encore la torsade en deux.
- Faites entrer les deux extrémités dans la boucle pour former une extrémité.
- Bloquez les extrémités de pâte sous le petit pain.
- Posez chaque pain dans un plat couvert de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever de nouveau.
Finition :
- Diluez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau froide et dorez la surface des pains.
- Saupoudrez de graines de sésame.
Cuisson au Four:
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez les pains.
- Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Refroidissement :
- Posez les petits pains sur une grille pour les laisser refroidir.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.