Brioches à la semoule moelleuses et dorées

by - personNadji

08:00

"Brioches à la semoule maison, texture douce et légère"

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et savoureuse qui fera voyager vos papilles : les brioches à la semoule.

Gonflées, dorées et délicatement parfumées, elles séduisent par leur texture unique : la semoule de blé fine apporte du corps et une légère mâche, tandis que le lait et l’œuf leur donnent une douceur et une légèreté incomparables.

Ces petites brioches maison sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un café gourmand. Elles se dégustent aussi bien nature qu’agrémentées d’une garniture : fromage frais pour une version salée, confiture ou confiture de lait pour une version sucrée et encore plus gourmande.

La recette, inspirée du site Recettes Maroc.com, est facile à réaliser même pour les débutants. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base pour obtenir un résultat digne d’une boulangerie.

"Brioches individuelles prêtes à être dégustées pour le goûter"

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

400 gr de semoule de blé fine
100 gr de farine blanche
250 ml de lait tiède
2 cuillères à soupe de sucre
10 gr de sel
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1 œuf
50 gr de beurre ramolli

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau

Pour la farce (facultatif) :

Fromage à tartiner (Philadelphia, St-Môret…)
Confiture de lait ou confiture de fruits

Informations pratiques :

Nombre de parts : 10 brioches individuelles
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos (levées) : environ 1 h 30 à 2 h (selon la température de la pièce)
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Durée totale : environ 2 h 15
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique.

"Brioches moelleuses, nature et fourrées à la confiture"

PREPARATION:

1. Activer la levure

Diluez la levure dans la moitié du lait tiède.
Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

2. Préparer la pâte

Dans la cuve d’un robot, versez le mélange lait-levure.
Ajoutez la semoule et la farine, puis mélangez.
Incorporez le reste du lait, le sucre, le sel et l’œuf.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

3. Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.
Formez une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume.

4. Façonnage des brioches

Dégazez la pâte et divisez-la en 10 morceaux égaux.
Façonnez chaque morceau en boule, laissez reposer quelques minutes.
Étalez chaque boule en rectangle avec un rouleau.
Sur la moitié inférieure, réalisez des incisions parallèles espacées d’environ 2 cm.
Roulez la pâte sur elle-même en terminant par la partie incisée.
Formez un cercle et soudez les extrémités.

5. Deuxième pousse

Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.

6. Cuisson des brioches

Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau, puis badigeonnez les brioches.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.
Les brioches doivent être joliment dorées.

Variantes et idées de garniture

Ces brioches à la semoule peuvent être dégustées de plusieurs façons :

Nature, simplement avec un peu de beurre et de miel.
Salées, garnies de fromage frais pour un apéritif ou un brunch.
Sucrées, fourrées à la confiture ou à la confiture de lait pour un moment de pure gourmandise.

Conseils et astuces

Utilisez de la semoule de blé très fine, afin d’obtenir une pâte souple et facile à travailler.
Pour encore plus de moelleux, laissez reposer la pâte au frais toute une nuit avant le façonnage.
Vous pouvez saupoudrer vos brioches de graines de sésame ou de sucre perlé avant cuisson.

Résultat : de magnifiques brioches à la semoule, moelleuses, légères et dorées à souhait. À déguster tièdes ou froides, selon vos envies.