Les recettes de pain et de viennoiserie sont celles que j'ai le plus de plaisir à réaliser. J'ai, à chaque fois, l'impression d'une nouvelle création et c'est, à chaque fois, dégusté avec beaucoup de plaisir.
Ce sont des pains briochés que j'ai réalisés grand format pour pouvoir les déguster tels quels ou en sandwichs. Les choix sont multiples.
La quantité de farine utilisée dépend des pots de yaourt utilisés. Les miens faisaient 140 ml chacun.
La pâte est molle et collante. Elle sera facilement malléable après le temps de repos.
Le yaourt donne un très bon goût aux petits pains. Ils sont tous partis le jour même.
INGRÉDIENTS :
- 2 pots de yaourt nature
- 1 pot d'huile
- 1 pot de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 8 gr de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 450 g de farine (500 gr pour moi))
- 30 g de beurre ramolli.
- Des graines au choix.
PRÉPARATION :
Mettez la levure boulangère dans un bol avec le sucre et un peu de lait tiède.Laissez agir jusqu'à ce que la surface se couvre de bulles (environ 10 min).
Mélangez la farine, la poudre de lait, le sel et la levure chimique ensemble.
Mettez-les dans la cuve du pétrin.
Mélangez les liquides ( lait , huile et yaourt ) en fouettant énergiquement .
Verse-les sur le mélange farine. Pétrissez une 10aine de minutes. Ajoutez la levure.
Continuez à pétrir encore 10 min. Cela donne une pâte très collante.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Pétrissez encore quelques minutes, le temps que la pâte absorbe le beurre.
Roulez la pâte en boule. Mettez -la dans un récipient graissé. Couvrez.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Farinez le plan de travail. Versez dessus la boule de pâte sans la dégazer. Étalez-la.
Roulez-la sur elle-même sans trop serrer. Coupez en morceaux de même poids (10 pour moi).
Laissez reposer quelques minutes.
Posez chaque rond à plat sur le plan de travail. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez-le sur lui-même.
Posez au fur et à mesure sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau (environ 45 minutes).
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau. Parsemez de graines.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Roulez la pâte en boule. Mettez -la dans un récipient graissé. Couvrez.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Roulez-la sur elle-même sans trop serrer. Coupez en morceaux de même poids (10 pour moi).
Laissez reposer quelques minutes.
Posez chaque rond à plat sur le plan de travail. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.
Roulez-le sur lui-même.
Posez au fur et à mesure sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau (environ 45 minutes).
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau. Parsemez de graines.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.