Il y a quelques jours, j'ai assisté à la 1ère MasterClass Labeyrie.
Pendant la soirée, nous avions d'abord découvert les produits Labeyrie à travers un buffet gourmand et convivial concocté par la chef Jennifer Taieb.
Par la suite, nous avons été divisés en 3 équipes et devions réaliser une entrée, un plat et un dessert en 30 min avec tous les produits Labeyrie mis à notre disposition : saumon fumé au bois de châtaigner , foie gras (entier du Sud-Ouest), caviar, magret de canard fumé , macarons au foie gras, etc.
Cela a été l'occasion de passer une soirée très agréable qui nous a permis et (re)de découvrir e t de déguster des produits de qualité.
Comme les fêtes approchent, je vous propose, une version revisitée du traditionnel toasts au foie gras et pain d'épices : des cigares au foie gras pané au pain d'épices et frits rapidement pour avoir le croustillant de la pâte et éviter de faire fondre le foie gras.
Délicieux.
- P/6 pers
- 3 tranches de pain d’épices
- 180 gr de foie gras Qualité Traiteur Labeyrie
- 6 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- Poivre.
Préchauffez
le four à 180°C (th.6).
Disposez
les tranches de pain d’épice sur une plaque à pâtisserie couverte de papier
sulfurisé.
Enfournez
pour 10 min. Laissez
refroidir. Mixez
en chapelure fine.
Coupez
le foie gras en 6 morceaux de même longueur. Poivrez-les.
Roulez-les
dans la chapelure. Mettez-les un moment au frais ou 15 min au congélateur.
Façonnage :
Déposez
un bâtonnet de foie gras sur
une feuille de brick
Repliez
les extrémités sur le foie gras. Roulez
les feuilles pour former des cigares.
Faites
chauffer l’huile, dans une poêle, à feu
vif.
Mettez les cigares à dorer 1 ou 2 min en les retournant souvent.
Égouttez-les
sur du papier absorbant.
Servez aussitôt.
Servez aussitôt.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.