J'ai récemment fait l'acquisition d'un livre de Cyril Lignac : Cuisine Express (Editions Hachette).
Mon premier test a été pour cette crème de caramels délicieuse mais un peu trop sucrée à mon goût. Raison pour laquelle je propose de diminuer la quantité de sucre.
Pour savourer cette crème au maximum de ses saveurs, Cyril Lignac propose de la déguster tiède, nature ou accompagnée de biscuits tels que des langues de chat, des tuiles aux amandes ou des cigarettes russes.
Je vous souhaite un très bon weekend.
- P/ 4 à 6 verrines
- 100 gr de caramels mous
- 20 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 40 gr de sucre semoule (30 gr)
- 20 gr de farine
- 100 gr de beurre ramolli.
Assemblez les caramels et le lait dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à frémissements.
Remuez afin de fondre fondre. Fouettez les jaunes et le sucre pendant quelques minutes.
Ajoutez la farine. Mélangez.Versez le lait au caramel bien chaud dessus.Mélangez.
Reversez toute la préparation dans la casserole.
Laissez cuire quelques instants à feu doux, en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu.
Versez la crème obtenue dans un saladier. Laissez tiédir à température ambiante pendant un moment.
La crème doit paraître juste tiède au doigt avant de passer à l'étape suivante.
Quand la température est atteinte, ajoutez peu à peu le beurre (qui doit avoir la consistance d'une pommade) en mélangeant.
Mixez la crème pendant une bonne minute pour obtenir une crème très onctueuse.
Servez aussitôt.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.