La faisselle Rians est un fromage blanc, moulé à la louche. En dessert, il est souvent égoutté quelques minutes et servi accompagné d'un coulis de fruits.
Je voulais en faire une mousse et comme il contient plus de 80% d'humidité, je l'ai mis à égoutter toute la nuit au frais, pour concentrer le maximum de goût et avoir une mousse ferme.
Pour la sucrer, j'ai utilisé une fruitée intense Bonne Maman, une confiture contenant plus de fruits et moins de sucre.
L'ajout de la gélatine m'a permis de conserver la mousse jusqu'au lendemain sans soucis de voir apparaître l'humidité du fromage.
La crème chantilly lui donne une légèreté aérienne. La douceur de la mousse s’accompagne très bien de la framboise fruit au goût légèrement acidulé.
Un dessert des plus délicieux.
- 400 gr de faisselle Rians (250 gr de fromage égoutté)
- 40 gr de Fruitée Intense Framboise Bonne Maman (+ ou -)
- 150 gr de crème liquide entière bien froide
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
- 1 barquette de framboises fraîches
- 1 récipient et les bras d'un fouet mis au congélateur 30 min
Égouttez les 4 pots de faisselle (1 nuit pour moi).
Mettez le fromage bien égoutté dans un récipient.
Ajoutez la confiture (+ ou - selon les goûts).
Mélangez jusqu'à ne plus avoir de petites graines blanches.
Mettez la feuille de gélatine 5 à 10 min dans un récipient plein d'eau froide.
Chauffez 2 cuillères de crème. Essorez la feuille de gélatine.
Faites-la fondre dans la crème. Rajoutez la gélatine au fromage. Mélangez bien.
Battez la crème fraîche bien froide en chantilly.
Ajoutez-la délicatement à la crème. Versez la mousse dans des verrines.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Décorez de framboises fraîches.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.