Comment vous décrire ce gâteau ? " Il est dense, humide, merveilleusement parfumé et d'une extraordinaire légèreté en bouche".
Un gâteau qui vous demande 5 minutes de votre temps, même si le temps de cuisson est long.
Peu d'ingrédients : clémentines, sucre, oeufs et poudre d'amandes. Pas de farine.
Un gâteau qui peut être dégusté par tout le monde :
Les intolérants au gluten ont juste à mettre une levure chimique sans gluten ou ne pas en mettre du tout.
Les intolérants au lactose n'ont aucun souci à se faire.
Ce gâteau est encore meilleur les jours suivants.
Il est recommandé de le faire cuire dans un moule à charnières mais vous pouvez utiliser un moule ordinaire. Il faut bien le beurrer et surtout ne pas oublier de couvrir le fond d'un papier sulfurisé. Au moment du démoulage, il suffit de passer un couteau fin le long de la paroi du moule.
Une recette de Nigella Lawson.
INGRÉDIENTS :
- P/8 à 10 parts
- 375 gr de clémentines (4 clémentines pour moi)
- 6 œufs (gros calibre)
- 225 gr de sucre blanc
- 250 gr de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique.
Préchauffez le four à th 5 (150°C).
Beurrez un moule à charnières de 21 cm / 8.
Tapissez-le de papier sulfurisé.
Mettez les clémentines dans une casserole avec un peu d'eau froide.
Menez à ébullition. Mettez à feu doux.
Laissez cuire pendant 2 heures en retournant de temps en temps les clémentines.
Égouttez.
Une fois le tout refroidi, coupez chaque clémentine en deux. Retirez les pépins.
Mettez les clémentines (peaux, chair et jus) dans le bol d'un robot.
Mixez quelques secondes. Ajoutez le reste des ingrédients.
Mixez de nouveau.
Ou :
Battez les œufs à la main. Ajoutez le sucre en battant.
Ajoutez la poudre d'amandes et la levure. Mélangez.
Ajoutez les clémentines mixées. Mélangez l'ensemble.
Versez l'appareil dans le moule.
Mettez à cuire dans le four préchauffé pendant 60 min.
Au bout de 40 min, vous aurez peut-être besoin de couvrir le moule d'un papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne brunisse trop. Retirez du four.
Laissez refroidir sur une grille, mais dans le moule.
Lorsque le gâteau est totalement froid, vous pouvez le démouler .
L'idéal est de le faire le lendemain.
Servez accompagné d'un peu de crème fraîche.
DÉGUSTEZ.
Recette en V.O :
Ingredients
375 grams clementines (approx. 3 medium-sized ones)
6 large eggs
225 grams white sugar
250 grams ground almonds
1 teaspoon baking powder (to make this cake gluten-free, make sure to use gluten-free baking powder, or omit the baking powder altogether.)
Method
Put the clementines in a pan with some cold water, bring to the boil and cook for 2 hours. Drain and, when cool, cut each clementine in half and remove the pips. Dump the clementines - skins, pith, fruit and all - and give a quick blitz in a food processor (or by hand, of course). Preheat the oven to gas mark 5/190ºC/375ºF. Butter and line a 21cm / 8 inch Springform tin.
You can then add all the other ingredients to the food processor and mix. Or, you can beat the eggs by hand adding the sugar, almonds and baking powder, mixing well, then finally adding the pulped oranges.
Pour the cake mixture into the prepared tin and bake for an hour, when a skewer will come out clean; you'll probably have to cover with foil or greaseproof after about 40 minutes to stop the top burning. Remove from the oven and leave to cool, on a rack, but in the tin. When the cake's cold, you can take it out of the tin. I think this is better a day after it's made, but I don't complain about eating it at any time.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.