La bergamote, fruit du bergamotier, est principalement cultivé en Calabre (Italie) depuis le XVIIIe siècle et cette région fournit 95% de la production mondiale.
Le fruit est récolté principalement pour l'huile contenue dans son écorce, au parfum « suave et piquant ». Cette huile est utilisée pour moitié dans le domaine alimentaire et pour moitié en parfumerie/cosmétique.
Son utilisation en cuisine est récente. Son jus et son zeste sont de plus en plus utilisés.
Aussi, quand ma voisine Danielle m'a offert une bergamote, j'ai cherché et trouvé la recette de cette mousse sur le site de Marmiton.
Ayant respecté la recette à la lettre, j'ai trouvé la mousse un peu sucré à mon goût.
Ma bergamote m'a donné 16gr de jus et j'aurai bien voulu une mousse plus acidulée.
J'irai jusqu'à 20 gr la prochaine fois pour voir si ça change beaucoup le goût.
C'est une mousse délicieuse et bien légère
3 œufs
20 gr de maïzena
150 gr de sucre
200 ml d'eau
1 bergamote
20 gr de beurre.
Râpez finement le zeste de la bergamote.
Pressez-en le jus.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Mettez les jaunes, le sucre, la maïzena, l'eau, le zeste de bergamote, et jusqu'à 20 ml de jus de la bergamote (pas plus) dans une casserole.
Mélangez au fouet.
Faites épaissir le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
Retirez du feu, une fois la crème bien épaissie.
Ajoutez le beurre.
Mélangez.
Filmez à même la surface pour éviter que la crème ne forme une croûte.
Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige.
Mélangez-les délicatement à la crème en soulevant la masse pour ne pas crever les bulles.
Versez dans des verrines ou des coupes.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez d'un zeste d'orange confit.
DÉGUSTEZ.
La texture a l'air fabuleuse... Tout comme le goût d'ailleurs !
RépondreSupprimerBon vendredi, bisous.
que lindo te ha quedado,,,y la decoración preciosa...un beso
RépondreSupprimerUn parfum irrésistible et une douce mousse....tout pour plaire!
RépondreSupprimerRoh ça me donne trop envie!
RépondreSupprimerJ'adore le bergamote!! Mais il est tres dur a trouver ici!!
RépondreSupprimerBravo Nadji!!
Et me voilà par la bergamote intriguée....
RépondreSupprimerJamais vu de bergamotes par ici! Cette belle douceur me plaît!
RépondreSupprimerun pur bonheur hummm
RépondreSupprimerbonne journée
j'imagine très bien le régal!!! bisous
RépondreSupprimerJ' adore des mousses citriques, elle a un air delicieusse.
RépondreSupprimerBon week-end!!
la Calabria c'est la région la plus proche de la Sicilie, mais je ne trouve pas si facilement le bergamote, c'est dingue! ta crème est très gourmande, très belles les verrines! bonne soirée
RépondreSupprimerQue cosa más deliciosa.
RépondreSupprimerJ'adore la bergamote!!
RépondreSupprimerElle donne envie!!
hmmmm quelle jolie recette qui me fait trop envie !!!! bonne soirée bises
RépondreSupprimerJe aime des mousses Nadji,
RépondreSupprimerbisous !
humm que délice super bon miam miam bisou
RépondreSupprimerChe idea deliziosa cara, il bergamotto lo uso pochissimo... grazie!!!
RépondreSupprimerj'adoreeeees...Bisous
RépondreSupprimerun dessert tres chic !
RépondreSupprimerhumm qu'elle doit être bonne cette mousse !! malheureusement mes gourmands n'aiment pas du tout le goût de la bergamote.. bisous et bonne soirée :)
RépondreSupprimerElle doit être des plus délicieuses cette mousse !
RépondreSupprimerUne belle mousse avec un fruit que j'adore, mais difficile à trouver (sauf chez un chef (lol). Bises
RépondreSupprimerBellissima preparazione!!!!
RépondreSupprimerMerci pour cette recette.
RépondreSupprimerTrop de sucre à mon goût...
Je diviserai par 2 la prochaine fois.
Un petit biscuit pour accompagner ce serait bien.
Suite de mon commentaire...
RépondreSupprimerRecette madeleine à la bergamote.
Je vais me laisser tenter.
https://dorotheecuisine.wordpress.com/2012/03/11/reprise-gourmande-madeleines-a-la-bergamote/
Les bergamotes se trouvent au Québec, mais difficilement. Ta recette m'inspire. Je n'ai plus qu'à tomber sur ce fruit!
RépondreSupprimerBises,
Lou
Belle recette
RépondreSupprimerMerci