Un dessert que j’ai découvert grâce à 2 de mes élèves kurdes :
une crème toute blanche, moelleuse,très douce en bouche grâce certainement au beurre rajouté. La noix de coco parfume et rajoute un petit croquant.
Cela ressemble beaucoup au Mahlabiyeh oriental ou mhalbi maghrébin mais version kurde ou turc.
C'est délicieux.
Peu d'ingrédients pour ce dessert. La noix de coco doit être de qualité pour rajouter plus de saveurs. Personnellement, j'ai utilisé de la noix de coco Profruit (de la marque Samia). Très bonne.
Le terme loukoum désigne généralement une friandise à base de sucre et d'amidon.
Il veut dire aussi douceur , d'où l'appellation de ce dessert.
Il veut dire aussi douceur , d'où l'appellation de ce dessert.
INGRÉDIENTS :
- P/6 à 8 pers.
- 1 litre de lait
- 4 cuillères à soupe pleines de sucre (+ ou -90 gr selon le goût)
- 4 cuillères à soupe pleines de maïzena (45 gr)
- 4 cuillères de soupe pleines de farine (40 gr)
- 50 gr de noix de coco Profruit (Produit Samia)
- 80 gr de beurre.
DÉROULEMENT :
Mélangez le lait, le sucre, la farine et la maïzena dans une casserole. Mettez sur le feu.
Menez doucement à ébullition en tournant sans arrêt. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
Hors feu, ajoutez le beurre.
Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre fonde totalement.
Saupoudrez un moule carré ou rectangulaire de noix de
coco. Versez délicatement la crème dessus.
L’idéal est d’avoir une épaisseur d’1 cm et 1/2 .
Tapotez un peu le moule pour avoir une surface bien
plane.
Saupoudrez la surface de noix de coco.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
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