Puddings au Lemon Curd de Nigella

by - personNadji

08:30

Je vous propose aujourd’hui une recette typiquement british : des puddings au lemon curd de Nigella Lawson : il s’agit d’une petite génoise, parfumée au citron et cuite sur une couche de lemon curd. Démoulé chaud dans une assiette, le gâteau va être couvert du lemon curd.

Traditionnellement, le lemon pudding est cuit à la vapeur.

Nigella Lawson nous livre, ici, une version express, préparée en version individuelle et cuite au four.

Pour gagner encore plus de temps, le lemon curd peut être acheté.

Pour conclure : c’est facile ; c’est rapide et c’est très bon. Du Nigella, quoi !!!!!!

Ayant des ramequins plus petits que ceux préconisés, j’ai eu 9 puddings.

Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas acheter votre lemon curd, je vous propose une recette simple et rapide à faire au micro-ondes (ici)

INGRÉDIENTS :

6 ramequins de 8 cm de diamètre /4 cm de profondeur.
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
6 cuillères à soupe de lemon curd
125 grammes de beurre doux (plus pour les moules)
125 grammes de sucre en poudre
125 grammes de farine
2 cuillères à café de levure chimique
2 gros œufs
Le jus et le zeste finement râpé d'1 citron.

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180 ° C.

Beurrez les ramequins.
Battez légèrement le lemon curd pour "l'assouplir".

Étalez une cuillère à soupe de lemon curd dans le fond de chaque ramequin. Réservez.

Mettez le beurre, la farine, le sucre, les œufs, la levure chimique, et le zeste de citron dans la cuve d’un robot. Mélangez l’ensemble (on obtient une pâte épaisse). Ajoutez le jus de citron.

Mélangez en appuyant 1 à 2 fois sur la touche Pulse.

Remplissez les ramequins aux ¾.

Tapotez légèrement pour bien répartir la pâte à la surface.

Mettez au four une 20aine de minutes. Sortis du four, laissez tiédir.

Passez un couteau le long des parois du ramequin. Démoulez sur une assiette.

(S’il reste un peu de lemon curd dans le fond du ramequin, débarrassez-le avec une cuillère et mettez-le sur le pudding).

Servez aussitôt avec une crème anglaise, crème fraîche ou une crème glacée.