Panna cotta au café

by - personNadji

08:30

"Panna cotta au café servie dans une verrine élégante"

Il y a des parfums qui éveillent instantanément les sens et les souvenirs… Le café en fait partie.

Son arôme puissant et chaleureux me séduit à chaque fois : celui qui s’échappe d’un paquet fraîchement ouvert, ou encore celui qui flotte dans l’air quand on passe devant une torréfaction artisanale.

J’aime tout autant l’odeur du café qui embaume la maison, évoquant les matins de mon enfance, lorsque ma mère préparait le petit-déjeuner et que nous n’avions droit qu’à quelques gouttes dans notre lait. Et puis, il y avait le café de quatre heures, moment sacré accompagné de douceurs maison — gâteaux, brioches, viennoiseries… Un véritable rituel de gourmandise.

Si le café est une boisson à part entière, il se prête aussi merveilleusement aux desserts. Il y apporte profondeur et raffinement.

Alors, lorsque Café en Grain m’a proposé de découvrir son Café Prince des Caraïbes, je n’ai pas hésité une seule seconde !

Café en grain site spécialisé dans les cafés de grande sélection, propose des cafés en grains et des mélanges d’exception :

- Le Café du Marin, une création inspirée des Terre-Neuvas,

- Liberty Café Seattle, un assemblage de cinq arabicas sans acidité ni amertume, parfait pour les amateurs de café long,

- et bien sûr, le Prince des Caraïbes, alliance harmonieuse de trois grands cafés des Caraïbes : la douceur du Maragogype, l’équilibre du Blue Mountain et la longueur en bouche du Saint-Domingue.

Pour sublimer ce café d’exception, j’ai choisi de l’intégrer dans une panna cotta – un dessert simple, onctueux et élégant qui met parfaitement en valeur son arôme délicat.

Résultat : une panna cotta au café subtilement parfumée, veloutée et terriblement gourmande !

"Panna cotta au café sur fond clair avec grains de café torréfiés""

INGRÉDIENTS :

200 ml de crème fraîche liquide entière
200 ml de fromage frais
50 gr de sucre (ou + selon goût)
1 ½ feuilles de gélatine ou 3 gr
1 cuillère à soupe de café Prince des Caraïbes

Infos pratiques

Catégorie : Dessert individuel
Temps de préparation : 15 minutes
Temps d’infusion : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Calories : Environ 230 kcal par portion

"Verrines de panna cotta au café prêtes à être dégustées"

PRÉPARATION :

1. Infusion du café

Versez la crème (en réservant quelques cuillères) dans une casserole.
Portez à ébullition, puis versez la crème chaude dans un bol contenant le café moulu.
Mélangez, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Filtrez à travers un chinois ou une passoire très fine.

💡 Si la crème a épaissi, réchauffez-la légèrement pour qu’elle passe plus facilement à travers la passoire.

2. Préparation de la base

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre.
Incorporez la crème au café filtrée et mélangez bien.

3. Incorporation de la gélatine

Chauffez les quelques cuillères de crème restantes.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude, en remuant jusqu’à disparition complète.
Versez cette crème chaude sur le reste de l’appareil et mélangez soigneusement.

4. Mise en verrines et repos

Répartissez la préparation dans des verrines.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.

Dégustation

Servez bien frais, nature ou accompagné d’un léger coulis de chocolat, d’un nuage de chantilly ou de quelques grains de café croquants pour le contraste.

Un dessert tout en élégance, à la fois simple et raffiné, qui ravira tous les amateurs de café !