Je ne sais pas ce qu’il en est de vous mais moi, le café, j’aime.
J’aime l’odeur du café qui se dégage d’un paquet à peine ouvert ou celle qu’on peut humer pleinement en passant devant un torréfacteur.
J’adore l’odeur du café qui se répand dans une maison : elle me rappelle le petit-déjeuner préparé par ma mère quand nous étions enfants (nous n’avions droit qu’à quelques gouttes dans notre lait) ou encore mieux le café de quatre heures, toujours accompagné de gourmandises (gâteaux, viennoiseries, etc.).
Si le café se boit, il est présent aussi dans les desserts auxquels il rajoute une saveur exquise.
Alors, quand Café en grain m’a proposé du café Prince des Caraïbes, je n’ai pas hésité une seconde.
Café en Grain est un site de vente en ligne de café spécialisé sur les grandes sélections .
Café en grain propose du café en grains mais aussi des mélanges de première qualité comme Le café du Marin, (une création exclusive empreinte de l'histoire des Terre-Neuvas) ou le Café Liberty Cafe Seattle (composé de 5 arabicas, sans acidité ni amertume, le compagnon idéal des amateurs de café long) et d'autres encore...
Pour ce dessert, j’ai utilisé le café Prince des Caraïbes, un mariage savoureux de 3 immenses cafés des Caraïbes, velouté de Magarogype, équilibre de Blue montain et longueur en bouche de Saint Domingue.
J'ai opté pour une panna cotta pour garder au café le maximum de son goût et de don arôme.
Un dessert des plus délicieux.
INGRÉDIENTS :
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 200 ml de fromage frais
- 50 gr de sucre (ou + selon goût)
- 1 ½ feuilles de gélatine ou 3 gr
- 1 cuillère à soupe de café Prince des Caraïbes
PRÉPARATION :
Versez la crème (- quelques cuillères) dans une
casserole.
Faites chauffer jusqu’à ébullition.
Versez dans un bol sur le café. Mélangez. Couvrez.
Laissez infuser une 30aine de minutes.
Passez à travers un chinois ou une passoire très fine.
Si la crème a épaissi, réchauffez-la de nouveau pour
qu’elle passe facilement à travers la passoire.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans une eau
bien froide.
Mélangez le
fromage avec le sucre.
Ajoutez la crème au café. Mélangez.
Chauffez les quelques cuillères de crème restante.
Essorez les feuilles de
gélatine.
Mettez-les à fondre dans la crème chaude.
Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de
gélatine.
Versez cette crème sur le reste de l’appareil.
Mélangez bien l’ensemble.
Versez la panna cotta dans des verrines.
Mettez-la au frais jusqu’à ce qu’elle s’affermisse.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.