La carotte est disponible toute l'année, mais elle est au top de sa fraîcheur durant sa période primeur d'avril à juillet. Elle est brillante et de couleur intense. Fane, ses feuilles sont bien vertes et rigoureuses.
Elle peut être cuisinée cuite ou crue, en salade, en gratin ou en soupe, à chacun selon ses envies.
Cerise sur le gâteau : elle rendrait même aimable.
Aujourd'hui, je vous la propose en tajine confite dans du jus d’orange, parfumée au safran et à la cannelle et accompagnée de raisins secs et d’une viande bien tendre.
Un plat délicieux aux saveurs délicates et pas du tout compliqué à préparer.
- 1 kg d’agneau coupé dans le gigot
- 1 kg de carottes fane
- 2 oignons
- 2 oranges
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de safran
- ½ cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget La Noire Délicate
- 1 cube de légumes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 gr de raisins secs.
Coupez la viande en cubes.
Épluchez les carottes et les oignons. Ciselez les oignons.
Coupez les carottes en bâtonnets.
Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Ajoutez l'oignon.
Faites revenir à feu assez fort sans laisser colorer. Les oignons vont donner le maximum de saveurs.
Ajoutez la viande. Faites-la dorer de tous côtés.
Ajoutez la cannelle, le gingembre, le safran et le cube écrasé. Mélangez. Laissez revenir un moment.
Pendant ce temps, pressez le jus des oranges. Versez le jus dans la marmite.
Ajoutez un verre d'eau. Menez à ébullition. Couvrez.
Laissez cuire à feu doux une 30 aine de minutes. Ajoutez les carottes et raisins secs.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande devienne fondante et les carottes cuites.
Ajoutez le miel. Poursuivez 1 minute ou 2.
DÉGUSTEZ.
Tout pour me séduire dans ce délicieux tajine... J'en salive !
RépondreSupprimerBon jeudi, bises.
Cette tajine me plait beaucoup parfumée avec toutes ces épices.
RépondreSupprimerElle donne envie de la déguster !
Et en prime de se régaler, ça donne bonne mine!....
RépondreSupprimerTout ce que j'aime !!!
RépondreSupprimerTon tajine m'a l'air bien savoureux !
RépondreSupprimerJust beautiful Nadji!
RépondreSupprimerA bientot!
Just beautiful Nadji!
RépondreSupprimerA bientot!
hum je vais me regaler !!!
RépondreSupprimerhummm tu me donne envie de repasser à table!!! bisous
RépondreSupprimerComme ce plat a l'air savoureux! Carottes et oranges : un mariage réussi que j'aime beaucoup!
RépondreSupprimerLou
Quel merveilleux tagine ! C'est tout ce que j'aime ... saveurs et partage !!
RépondreSupprimerun bon plat comme je les aime, parfumé et plein de saveurs :) bisous et bon week-end
RépondreSupprimerun tajine est si généreux et convivial, qu'il toujours annonceur de plaisir.
RépondreSupprimerDelicieux cette tajine Nadji!!
RépondreSupprimerBravo!!
ton plat a l'air extra
RépondreSupprimerun plat savoureux !!!
RépondreSupprimerTe has marcado un platazao, que pinta tan buena.
RépondreSupprimerTe has marcado un platazao, que pinta tan buena.
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ce genre de plat !!! Bonne journée
RépondreSupprimerJe me suis permis d'adapter un peu ta recette en ajoutant des rutabagas. Merci pour l'idée!
RépondreSupprimerJe testerai demain cette recette qui m'a mis l'eau à la bouche !
RépondreSupprimerTu me diras j'espère3
SupprimerA bientôt