Gâteau au chocolat

by - personNadji

08:00

La dernière semaine de vacances avant la reprise. Je vous propose de l'entamer sur une note gourmande : un gâteau au chocolat.

Ce n'est bien sûr pas le premier que je vous soumets mais la particularité de celui-ci est qu'il est sans oeufs, et qu'il peut vraiment se préparer en 5 min.

Il peut être présenté couvert d'une ganache au chocolat ou tout simplement saupoudré d'une couche de cacao ou de sucre glace.

Joy (l'auteure de la recette) recommande d'utiliser un cacao lambda, beaucoup moins amer que le Van Houten.

J'ai réalisé une version sans lactose : j'ai remplacé le beurre par de la margarine et la crème fraîche par une crème végétale.

Pari réussi, le gâteau était très bon.

On peut servir le gâteau directement dans le moule. Sinon, il faut couvrir le moule d'un papier sulfurisé qui facilitera le démoulage.

Source : Joy of Baking.

INGRÉDIENTS ;

P/8 à 10 pers.
1 tasse ½ de farine (195 grammes)
1 tasse de sucre (200 grammes)
¼ tasse de cacao non sucré (25 grammes)
1 cuillère à café de levure chimique
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
1/3 tasse de beurre doux (75 grammes) ou de la margarine
1 tasse d'eau chaude (240 ml)
1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre) pas mis
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Glaçage au chocolat :
6 onces de chocolat mi- sucré, (170 grammes)
¾ tasse (180 ml) de crème fraîche entière (35% de matière grasse) (crème végétale Trevalli Hoplà)
1 cuillère à soupe de beurre doux, à température ambiante.

PRÉPARATION :
Gâteau au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule carré de 20 cm.
Faites fondre le beurre. Tamisez la farine et le cacao.
Mettez le sucre, la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et le cacao dans un récipient.
Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet à main.
Ajoutez le beurre fondu, l'eau, le jus de citron et l'extrait de vanille.
Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à homogénéité.
Versez l'appareil dans le moule.
Enfournez environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte sec.
Retirez du four. Mettez à refroidir sur une grille.
Glaçage :
Hachez finement le chocolat. Mettez le chocolat, la crème et le beurre dans un bol résistant à la chaleur.
Posez le bol au-dessus d'une casserole contenant de l’eau frémissante.
Laisse fondre en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu.
Laissez reposer un moment à température ambiante.
Versez le glaçage sur le gâteau. Mettez au frais jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme.
Sortez le gâteau un moment avant de servir. Coupez le gâteau en carrés.