Je vous propose aujourd'hui une crème aux saveurs orientales et aux couleurs d'or : une crème au safran.
Pour sa réalisation, j'ai eu la chance de pouvoir me servir d'un safran , bio, médaillé or par le Concours Général de l'Agriculture (dont j'ai déjà parlé ici ).
Le Concours Général Agricole, propriété du Ministère de l'Agriculture, de l'agroalimentaire et de la Forêt existe depuis plus d'un siècle et comporte 3 catégories : les Concours des animaux, les concours des produits et les concours de Jugement par les jeunes.
Le concours des produits a pour vocation de récompenser les meilleurs produits du terroir français et de valoriser la diversité et la qualité de la production agricole et de la gastronomie françaises.
Chaque année, il s'ouvre à de nouveaux produits et le safran est entré en 2013.
La finalité du concours est de confronter les meilleurs échantillons d'une catégorie.
Les récompenses sont des médailles d'Or, d'Argent et de Bronze.
Le safran est une épice extraite de la fleur du Crocus. Appelé aussi Or rouge, il est l'épice la plus chère au monde. Originaire du Moyen-Orient, il est cultivé depuis plus de 35 siècles.
Surtout utilisé dans la cuisine, il donne au plat une couleur jaune or et une saveur particulière.
J'utilise assez souvent le safran (voir conseils) dans ma cuisine surtout orientale mais pour ce safran médaillé Or, j'ai opté pour une recette où cette épice a la part belle.
Cette crème, très facile à réaliser, est délicieuse.
INGRÉDIENTS :
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose
- 25 gr de maïzena
- 30 gr de sucre
- 1 pincée de pistils de safran.
PRÉPARATION :Écrasez les pistils de safran entre les doigts (le pouce et l'index). Rajoutez-les au mélange.
Versez dessus le lait et l'eau de rose. Mélangez bien l'ensemble. Mettez de côté.
Laissez reposer une 30aine de minutes.
Mettez la casserole sur feu doux. Menez doucement à ébullition.
Faites cuire jusqu'à épaississement. Versez la crème dans des verrines.
Mettez au frais.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.