Après une grosse période de chocolat noir, j’ai décidé de
me pencher de nouveau sur le chocolat blanc. J’ai déjà fait quelques desserts
au chocolat blanc mais pas encore de gâteaux.
Le chocolat blanc est difficile à faire fondre. Il peut
sécher rapidement ou coaguler.
L’utilisation du bain-marie est délicate mais très
faisable si l’on respecte une ou deux règles : l’eau doit être frémissante
et non pas bouillir à gros bouillons. De plus, le récipient dans lequel on met
le chocolat ne doit pas tremper dans l’eau mais être juste au-dessus.
Une astuce : le meilleur moyen de ne pas rater le
chocolat est de le faire fondre vite. En ce cas, il faut le hacher fin.
Précision : je ne me risquerai plus à faire fondre
le chocolat blanc dans le micro-ondes. Il y a une chance sur deux pour que ça rate car
on l’a laissé une minute de trop.
Et surtout pas d’eau dans le chocolat.
J’ai trouvé la recette de ce gâteau dans l’Académie
du Goût à laquelle j’ai rajoutée des fruits rouges pour donner plus de peps à la
douceur du chocolat.
J'ignore si c'est l'état de mon four qui se fait vieux (et pas de chaleur tournante) ou la forme de mon moule, mais il m'a fallu beaucoup plus de temps de cuisson que celui préconisé.
Pour conclure, ce gâteau, en plus d'être beau (là, c'est la forme du moule) est très très bon.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Tamisez la levure et la farine ensemble.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au
bain-marie.
Remuez bien une fois le tout fondu.
Pendant ce temps, blanchissez les œufs avec le sucre et
le sucre vanillé avec un fouet jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux. Ajoutez le chocolat blanc fondu. Mélangez.
Versez la farine. Mélangez vigoureusement pour obtenir un appareil
homogène.
Beurrez généreusement un moule. Farinez-le.
Répartissez la farine sur l'ensemble du moule. Débarrassez l’excédent.
Déposez des myrtilles dans le fond du moule. Couvrez de pâte.
Enfournez 20 à 25 minutes. (40 pour moi).
Introduisez délicatement une pointe au milieu du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Introduisez délicatement une pointe au milieu du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Laissez tiédir. Démoulez le gâteau. Saupoudrez-le de sucre glace.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.