J'aime ce fruit acide qui donne du peps et de la vigueur aux plats ou aux ingrédients auxquels il est adjoint.
La crème que je vous propose, aujourd'hui, est onctueuse, sucrée juste ce qu'il faut.
Elle est riche en beurre mais c'est lui qui lui donne cette onctuosité.
Une crème acidulée à la saveur rafraîchissante et aux couleurs estivales.
Une recette d'Alain Ducasse.
INGRÉDIENTS :
- P/ 4 petites verrines
- 100 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 citrons jaunes
- 3 œufs
- 1 feuille de gélatine
- 100 gr de beurre.
Mettez la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le sucre. Battez à l'aide d’un fouet.
Lavez les citrons. Râpez finement le zeste. Pressez-les ensuite pour récupérer le jus.
Ajoutez le jus et le zeste à l'appareil œufs/sucre. Mettez le tout dans une casserole.
Faites doucement chauffer en mélangeant régulièrement. Ajoutez la gélatine essorée.
Faites cuire jusqu'à ébullition en remuant. Retirez du feu.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés Mélangez.
Passez au mixeur pour obtenir une texture lisse.
Versez la crème dans 4 ramequins.
Laissez refroidir avant de déguster.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.