"Mousse à l'orange sanguine servie en verrine, texture aérienne"

Les desserts aux agrumes ont toujours ce petit quelque chose de raffiné et d’élégant. L’orange sanguine, avec sa saveur douce et légèrement acidulée, apporte à la fois fraîcheur et originalité dans les préparations sucrées.

Aujourd’hui, je vous propose une mousse à l’orange sanguine, crémeuse et aérienne, qui met en valeur les dernières oranges de la saison. Grâce à l’association des blancs montés en neige et de la chantilly maison, la texture est d’une légèreté inouïe. C’est un dessert simple à réaliser, raffiné, et qui se déguste avec un vrai plaisir.

Pour cette recette, j’ai utilisé la crème fluide entière Délisse de la Marque Repère (Leclerc), testée récemment. Bien froide, elle se monte en chantilly sans aucune difficulté et apporte une belle tenue à la mousse. Vous pouvez bien sûr utiliser une autre crème fluide entière, mais privilégiez toujours une crème riche en matière grasse pour obtenir une chantilly ferme.

Un petit plus : j’ai ajouté quelques gouttes d’extrait d’orange pour intensifier la saveur de l’agrume. Ce n’est pas indispensable mais cela rehausse subtilement le goût. Quant à la couleur, elle reste douce et claire, car la blancheur des blancs en neige et de la chantilly domine sur le jus d’orange, même sanguine.

Cette mousse se prépare à l’avance mais doit être consommée au plus tard le lendemain pour conserver toute sa fraîcheur. Présentée en verrines ou dans de jolies tasses à café, elle se transforme en dessert élégant, parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.

"Verrines de mousse orange sanguine décorées de zeste"

INGRÉDIENTS :

P/4 verrines
2 oranges sanguines (100 ml)
60 gr de sucre glace
2 œufs
150 ml de crème fluide entière
20 gr de maïzena.
2 ou 3 gouttes d’extrait d’oranges.

Infos pratiques :

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 3 h au minimum
Difficulté : facile
Conservation : jusqu’au lendemain, bien au frais

Astuce gourmande : si vous souhaitez une touche plus fruitée, ajoutez quelques suprêmes d’orange sanguine ou un coulis d’orange sur le dessus avant de servir.

PRÉPARATION :

Préparer la crème à l’orange

Pressez les oranges et réservez 100 ml de jus.
Délayez la maïzena dans un peu de jus d’orange.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre glace. Ajoutez le jus d’orange, la maïzena diluée et, si souhaité, l’extrait d’orange.
Faites épaissir la préparation à feu très doux ou au bain-marie, sans cesser de remuer.
Versez dans un récipient et laissez complètement refroidir.

Monter la chantilly