INTRODUCTION :
L'été arrive et avec lui, beaucoup de fruits et légumes de saison. Si comme moi, vous êtes plutôt adeptes du fait maison, c'est le moment de faire sa réserve de fruits et légumes pour le reste de l'année. Les fruits et légumes sont abreuvés de soleil et et pas chers.
Les fruits et légumes conservés peuvent vous faire l'année s'ils sont bien préparés et surtout bien conservés par l'utilisation de bocaux stérilisés et de rondelles bien étanches.
Aujourd'hui, je vous propose des poivrons confits parfumés à l'ail, aux baies rouges , au thym frais et au laurier. Le tout baignant dans une bonne huile d'olive qui me servira de base pour une vinaigrette , pour arroser une pizza etc. Rien ne se perd, tout se réutilise.
Lors d'un précédent billet, je vous avais parlé des rondelles Hutchinson (voir ici).
La rondelle Hutchinson est cette rondelle orange dont sont pourvus nos bocaux et qui garantie l'absence d'air et l’étanchéité du produit.
Les rondelles Hutchinson sont 100% fabrication française. Elles sont produites par la société Hutchinson, spécialiste des rondelles depuis 1853.
Depuis peu, Hutchinson propose la rondelle Easy Hutchinson. Sa particularité est de posséder 2 languettes sur lesquelles il suffit de tirer lors de l’ouverture. Ce geste fait entrer de l’air et le bocal s’ouvre sans difficulté aucune.
Pour assurer 100% d'étanchéité, ces rondelles ne peuvent être utilisées qu'une fois. AInsi, aucun risque de rater sa conserve. De plus, elles ne sont pas chères puisqu'elles sont vendues par paquets de 10 à environ 2 euros le paquet.
Si Hutchinson ne produit que les rondelles, ces derrières sont adaptables à tous les bocaux vendus sur le marché français.
CONCOURS : (réservé aux habitants de Paris et sa banlieue).
Pour fêter la saison des conserves, la société Hutchinson organise une soirée VIP le 19 mai de 17h à 21h à l'atelier Cours des Créateurs à Paris. Au programme de cette soirée animée par un chef cuisinier et un représentant d’Hutchinson : explication de la technique de stérilisation des conserves et élaboration d’une recette, battle food , cocktail dînatoire et quelques autres surprises…
J'y suis conviée et je peux emmener l'un (e) d'entre-vous avec moi.
Conditions de participation :
Habiter Paris ou sa banlieue car chaque participant(e) aura un taxi pour rentrer .
Me laisser un commentaire pour me dire si vous faites des conserves et si vous connaissez les rondelles Hutchinson.
Un tirage au sort aura lieu le 13 au soir.
A vos claviers.
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INGRÉDIENTS :
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 3 poivrons jaunes.
- 1 tête d’ail violet
- Des baies rouges
- Du thym frais
- 2 feuilles de laurier
- De la fleur de sel
- De l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
- 2 bocaux de 1/2 litre
- 2 rondelles Hutchinson Easy 90.
PRÉPARATION :
Étape 1 : Préparation et Cuisson des Poivrons
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et séchez les poivrons. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes pour les poivrons rouges et jaunes, et 40 minutes pour les verts. Retournez-les régulièrement pour qu’ils grillent uniformément.
- Quand la peau est noircie et gonflée, sortez-les du four. Retirez immédiatement le pédoncule pour laisser s’échapper l’eau accumulée.
- Enfermez les poivrons dans un sac plastique et laissez tiédir. Cela facilitera l’épluchage.
- Pelez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines en les rinçant rapidement. Laissez-les égoutter dans une passoire.
Étape 2 : Stérilisation des Bocaux
- Pendant que les poivrons refroidissent :
- Faites bouillir les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d’eau pendant 15 à 20 minutes.
- Égouttez-les sur un torchon propre sans les essuyer pour éviter toute contamination.
Étape 3 : Montage des Bocaux
- Coupez les poivrons en lanières.
- Dans le fond du bocal, déposez une couche de poivrons verts. Salez légèrement.
- Ajoutez quelques baies rouges, une branche de thym et quelques lamelles d’ail.
- Versez une cuillère à café de vinaigre et arrosez d’huile d’olive.
- Répétez l’opération avec les poivrons rouges et jaunes en alternant les couches et en tassant bien.
- À la dernière couche, ajoutez une feuille de laurier et complétez avec de l’huile d’olive jusqu’à recouvrir entièrement les poivrons.
- Fermez le bocal hermétiquement.
Conservation et Dégustation
- Laissez mariner au moins une semaine à l’abri de la lumière pour que les saveurs se développent.
- Une fois ouvert, conservez le bocal au réfrigérateur et consommez sous 10 jours.
Astuces et Variantes
✔ Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du basilic pour varier les saveurs.
✔ Utilisez un mélange d’huiles (olive, colza) pour un goût plus subtil.
✔ Essayez une version épicée en ajoutant un peu de piment d’Espelette !
D’autres Recettes à Essayer
Découvrez aussi notre salade de langoustines à la mangue et à l’avocat inspirée de Gordon Ramsay.
Si jamais vous testez cette recette , laissez-moi votre avis en commentaire !
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.