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Aujourd’hui, plus de 300 millions de personnes dans le monde souffrent de diabète, dont près de 3 millions en France. Ce chiffre augmente d’environ 5 % chaque année.
Le diabète de type 2, en particulier, progresse à un rythme préoccupant. En France, il est désormais considéré comme un enjeu majeur de santé publique. Ce phénomène est lié au vieillissement de la population, à l’augmentation du surpoids et de l’obésité, mais aussi à la sédentarité.
Manger mieux, sans se priver
Contrairement aux idées reçues, lorsqu’on est diabétique, il ne s’agit pas de se priver, mais plutôt d’apprendre à équilibrer ses repas.
Les nutritionnistes rappellent qu’il ne faut pas supprimer systématiquement le sucre, le pain ou les fruits, mais manger varié et modéré, tout en maintenant une activité physique régulière.
Lors d’un atelier culinaire organisé avec Sanofi Diabète, des diététiciennes et un chef ont montré qu’il est possible de préparer des plats savoureux et équilibrés, à faible teneur en sucre et en graisses, sans sacrifier le plaisir.
👉 Toutes ces recettes peuvent d’ailleurs être consultées sur le site Marmiton..
🍋 Un dessert plaisir signé Sophie Brissaud
Je vous propose aujourd’hui une recette extraite du livre
Diabète, 25 desserts Plaisir de Sophie Brissaud : une mousse au citron vert légère et rafraîchissante, parfaite pour finir un repas sur une note acidulée sans excès de sucre.
Le fromage blanc à 0 % apporte une texture onctueuse sans matière grasse, et chaque portion ne contient que 4 carrés de sucre et ½ carré de graisse.-001.webp)
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 2 citrons verts non traités
- 2 feuilles ½ de gélatine (5 gr)
- 300 gr de fromage blanc lissé de 0% de matières grasses.
- 60 gr de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (pas mis).
Infos pratiques
- Coût : économique 💰
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 2 heures minimum
- Difficulté : facile
- Calories : environ 110 kcal / portion
- Apport glucidique : ≈ 15 g de glucides / portion
- Matières grasses : très faibles
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PRÉPARATION :
1. Préparer les citrons.
- Couvrez-les d’eau très chaude et laissez tremper 10 minutes.
- Essuyez-les, râpez finement le zeste et pressez le jus.
2. Préparer la gélatine.
- Faites-la tremper 10 minutes dans de l’eau froide.
- Chauffez le jus de citron dans une casserole jusqu’à ébullition, puis ajoutez la gélatine essorée.
- Mélangez bien et laissez tiédir.
3. Préparer la base.
- Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre et les zestes.
- Ajoutez ensuite le jus de citron gélifié.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une Maryse.
4. Dresser et réserver.
- Versez la mousse dans des verrines, filmez-les et réservez au frais au moins 2 heures.
5. Finition.
- Juste avant de servir, torréfiez la noix de coco râpée à sec dans une poêle, puis saupoudrez-en les mousses.
À déguster bien frais !
Une mousse légère, acidulée et douce à la fois, idéale pour un dessert plaisir compatible avec une alimentation équilibrée et adaptée aux diabétiques.
Conseils nutrition
1. Privilégiez les sucres naturels.
- Remplacez le sucre blanc par un peu de miel d’acacia, de sirop d’agave ou d’édulcorants naturels (stevia, érythritol). Ils ont un indice glycémique plus bas.
2. Équilibrez votre repas.
- Si vous servez ce dessert, accompagnez-le d’un repas contenant des fibres (légumes, céréales complètes) et des protéines maigres (poisson, volaille, légumineuses) pour stabiliser la glycémie.
3. Bougez après le repas.
- Une courte marche de 15 à 20 minutes après un repas aide à réguler le taux de sucre dans le sang.
4. Hydratez-vous.
- Privilégiez l’eau, les tisanes non sucrées ou un verre d’eau citronnée.
- Évitez les jus de fruits industriels et les sodas, même “light”.
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DÉGUSTEZ.
Cette recette est parfait pour nous, nous aimons limes. Bon weekend, Diane
RépondreSupprimerAvec le recul et sur le terrain, le diabète est surtout question de gènes, de prédisposition, la sédentarité y est pour beaucoup, c'est vrai aussi qu'avec la recherche la population vieillit plus, mais sur le terrain, je peux affirmer que tout est relatif, pour pouvoir suivre un diabétique et éviter les complications, car il surtout question de cela, l'alimentation seule ne peut garantir un bien être, il est question d'incidence économique du sujet, l'âge, sa capacité à pouvoir se nourrir correctement, à se soigner, à bénéficier d'un environnement adéquat, il n'y a pas de règle ni de protocole fixe. Pour ce qui est de ta belle mousse, je la ferais dès que j'aurais de la gélatine, elle est alléchante, belle journée.
RépondreSupprimerQuesta ricetta la rubo subito... quanto mi piace!!!!
RépondreSupprimerJ'aime les desserts d'agrumes et de texture mousse.
RépondreSupprimerUn dessert très intéressant que tout le monde peut manger.
Bon week-end.
Hum ça m'a l'air très bon!!!
RépondreSupprimerTres freche et gourmande!!
RépondreSupprimerBravo Nadji!!
Bon we!!
J'ai la chance de ne pas être diabétique, mais j'en mangerais bien quand même....c'est sympa en tous cas de penser à ceux qui le sont....
RépondreSupprimerHumm je aime le citron super bravo bisous bon Dimanche
RépondreSupprimeruna buona idea per non rinunciare al dessert ma con meno zucchero !
RépondreSupprimerC'est vraiment super de penser à tout le monde, ta mousse est alléchante et j'aime beaucoup !
RépondreSupprimerbises
Je viens de voir la recette je vais l'esseyer
RépondreSupprimerJe viens de voir la recette je vais l'esseyer
RépondreSupprimerJ'espère qu'elle te plaira.
SupprimerA bientôt
Bonjour, pourquoi faut-il mettre les citrons dans l'eau chaude avant de les zester ?
RépondreSupprimerBonjour Elsa.
SupprimerPour les nettoyer de tout. La chaleur les ramollit et cela facilite l'extraction du jus.
Au plaisir de te lire.
Bonjour vous avais dit 60g de sucre mais le sucre fait augmenter le diabète
RépondreSupprimerBonjour Unknown, la quantité de sucre donnée est pour 6 pers.
SupprimerLa réponse à ta question est dans l'introduction où j'ai précisé que le menu a été élaboré par des diététiciens et des spécialistes du diabète.
Au plaisir de te lire.