Pour démarrer ce mois de décembre tout en douceur, je vous propose ce matin un peu de viennoiserie avec ces brioches bien moelleuses fourrées de fromage Mme Loïk Noix Figue.
Le croquant des éclats de noix et les petits grains de figues violettes s’associent à merveille avec la fraîcheur du Fromage Fouettée Madame Loïk, pour un subtil mariage sucré-salé. Un bonheur en bouche.
On peut déguster ce fromage simplement sur une tranche de pain pour un max de goût mais j'ai eu envie de le fourrer dans mes brioches. Très bonnes.
Plusieurs recettes de ce fromage figurent déjà sur ce blog.
Madame Loïk de Paysan Breton, un fromage à la texture inimitable et 100% d'origine bretonne possède 24 % seulement de matières grasses
Ses pots en carton, opercule et couvercle sont 100 % recyclables
En plus des deux incontournables Ail et Fines Herbes et Noix Figue , Mme Loïk enrichit sa gamme et nous propose une nouveauté à la saveur épicée : Fromage Fouetté Concassé de Poivres : un mélange de trois poivres concassés liée à la fraîcheur du Fromage Fouetté. Une alliance singulière qui apporte puissance en bouche et intensité en goût.
Pour la circonstance et parce que Noël, c'est bientôt, je vous propose de gagner ce plateau fromage (voir fin de billet) : 3 bons d'achat pour les 3 pots de fromage, 1 plateau de fromage marqué Madame Loïk et 2 couteaux vichy bleu ( 1 couteau à fromage et 1 couteau à tartiner).
Laissez-moi un commentaire me disant quel est votre fromage préféré.
Vous pouvez doubler votre chance en likant ma page Face Book.
Résultat du concours : Je trouve toujours frustrant de ne pas faire gagner tout le monde.
Le tirage au sort a désigné Alrick.
Il faudra peut-être que j'organise beaucoup plus de jeux pour qu'il y ait plus de gagnants.
Résultat du concours : Je trouve toujours frustrant de ne pas faire gagner tout le monde.
Le tirage au sort a désigné Alrick.
Il faudra peut-être que j'organise beaucoup plus de jeux pour qu'il y ait plus de gagnants.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un petit bol.Rajoutez quelques cuillerées d'eau. Mélangez.
Laissez buller 5 minutes.
Mettez les ingrédients secs dans la cuve du robot.
Faites tourner le crochet quelques secondes pour mélanger le tout.
Laissez l’appareil sur minimum. Ajoutez la levure.
Tout en pétrissant, ajoutez progressivement l'eau tiède.
Laissez tourner l’appareil une 10aine de minutes.
La pâte doit être souple et se détacher des parois de la cuve,
Quand vous étirez la pâte, elle doit se tirer sans se déchirer.
Si elle se déchire, elle n’est pas encore prête, prolongez encore le temps de pétrissage.
Le pétrissage fini, roulez la pâte en boule.
Déposez–la dans un récipient fariné.
Couvrez-le avec un papier film et d’un torchon.
Posez-le dans un endroit chaud et loin des courants d’air.
Laissez la pâte lever et doubler de volume.
Dégazez la pâte.
Roulez les morceaux en boules.
Laissez reposer quelques minutes pour travailler la pâte plus facilement.
Fleurez le plan de travail.
Étalez une boule en cercle d’environ 8 cm.
Mettez 20 gr de fromage Mme Loïk aux noix et aux figues au milieu du cercle de pâte.
Fermez la pâte en boule en joignant les extrémités entre-elles.
Posez la boule sur le plan de travail avec les jointures en dessous.
Étalez délicatement la boule en cercle.
Façonnage :
Pour avoir un travail régulier, posez un petit bouchon (ou n’importe quel petit rond) au milieu du cercle.
A partir du bouchon, coupez le cercle en 4 quarts.
Coupez ensuite chaque quart en 4 triangles.
Cela fera 16 au total.
Utilisez un couteau très fin et bien aiguisé pour ne pas déchirer la pâte.
Prenez chaque triangle ou chaque pétale entre le pouce et l’index.
Faites une torsion vers la gauche ou vers la droite.
Faites de même avec les autres pétales mais toujours dans le même sens.
Avec l’aide d’une spatule, soulevez délicatement chaque brioche.
Posez-la délicatement sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.
Prenez chaque triangle ou chaque pétale entre le pouce et l’index.
Faites une torsion vers la gauche ou vers la droite.
Faites de même avec les autres pétales mais toujours dans le même sens.
Avec l’aide d’une spatule, soulevez délicatement chaque brioche.
Posez-la délicatement sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez le jaune avec une cuillerée d’eau froide.
Badigeonnez la surface des brioches à l’aide d’un pinceau.
Décorez de graines de pavot.
Enfournez une 20aine de minutes ou jusqu’à ce que les brioches deviennent dorées dessus/dessous.
DÉGUSTEZ nature
ou garnies de fromage Mme Loïk Noix Figue pour encore plus de gourmandise.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.