Ces brioches Marguerite fourrées sont une jolie façon de démarrer le mois de décembre avec gourmandise et douceur. Leur forme en fleur attire immédiatement le regard, mais c’est surtout leur cœur fondant qui réserve une belle surprise.
Pour cette recette, j’ai choisi de garnir les brioches de Fromage Fouetté Mme Loïk Noix Figue. La douceur et la fraîcheur du fromage s’accordent délicieusement avec le croquant des éclats de noix et les petites notes fruitées de la figue violette. Un mariage sucré-salé tout en finesse, qui apporte beaucoup de caractère à une brioche pourtant très simple.
Vous pouvez bien sûr déguster ce fromage tout simplement sur une tranche de pain, mais j’ai eu envie de l’intégrer directement au cœur de mes brioches. Le résultat est particulièrement gourmand : une brioche moelleuse à l’extérieur, avec un intérieur crémeux et parfumé.
Ces petites brioches sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch, un goûter ou un apéritif original. Leur jolie forme de marguerite leur donne également un petit air de fête qui trouve parfaitement sa place sur une table de décembre.
Plusieurs recettes réalisées avec ce fromage sont déjà présentes sur le blog. Et comme Noël approche, cette recette était aussi l’occasion de vous proposer un petit jeu gourmand avec un joli plateau de fromages Madame Loïk à gagner.
INGRÉDIENTS :
- 250 gr de farine
- 20 gr de lait en poudre
- 20 ml d’huile végétale
- 5 gr de sel
- 5 gr de levure de boulanger sèche
- 100 à 120 ml d’eau tiède
- 1 fromage Mme Loïk Noix Figue
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée de graines de pavot.
Infos pratiques
- Pour : 5 brioches individuelles
- Préparation : 30 min environ
- Pétrissage : 10 min
- Première levée : 1 h à 1 h 30 environ
- Deuxième levée : 30 à 45 min environ
- Cuisson : 20 min
- Four : 180°C
- Difficulté : moyenne
- Type de recette : boulangerie, viennoiserie, sucré-salé
Ustensiles utilisés
- Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Balance de cuisine
- Petit bol
- Récipient pour la levée
- Rouleau à pâtisserie
- Petit bouchon ou emporte-pièce rond
- Couteau fin et bien aiguisé
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
.webp)
PRÉPARATION :
1. Préparer la pâte à brioche
- Mettez la levure de boulanger sèche dans un petit bol. Ajoutez quelques cuillerées d’eau tiède et mélangez. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Versez la farine, le lait en poudre et le sel dans la cuve du robot. Mélangez quelques secondes avec le crochet.
- Ajoutez la levure, puis mettez le robot en marche à vitesse minimale. Versez progressivement l’eau tiède tout en poursuivant le pétrissage, puis ajoutez l’huile.
- Pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et se détacher des parois de la cuve.
- Pour vérifier qu’elle est suffisamment pétrie, étirez délicatement un morceau de pâte entre vos doigts. Elle doit pouvoir s’étirer sans se déchirer immédiatement. Si elle se déchire, poursuivez le pétrissage quelques minutes.
2. Laisser lever la pâte
- Lorsque le pétrissage est terminé, roulez la pâte en boule.
- Déposez-la dans un récipient légèrement fariné.
- Couvrez avec du film alimentaire puis avec un torchon.
- Laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Diviser et garnir les brioches
- Dégazez délicatement la pâte afin d’éliminer l’air.
- Divisez-la en morceaux d’environ 50 g chacun.
- Roulez chaque morceau en boule et laissez-les reposer quelques minutes. Ce petit temps de repos facilitera le façonnage.
- Fleurez légèrement le plan de travail.
- Étalez une boule de pâte en un cercle d’environ 8 cm de diamètre.
- Déposez au centre environ 20 gr de Fromage Fouetté Madame Loïk Noix & Figue.
- Refermez soigneusement la pâte autour de la garniture en rapprochant les extrémités afin de former une boule. Soudez bien les jointures.
- Retournez la boule, jointure vers le bas, puis aplatissez-la délicatement pour obtenir à nouveau un cercle.
4. Façonner les marguerites
- Pour obtenir des pétales réguliers, placez un petit bouchon ou un petit cercle au centre de la pâte. Il servira de repère et permettra de conserver le fromage bien au centre.
- À partir du bouchon, découpez le cercle en 4 quartiers.
- Divisez ensuite chaque quartier en 4 triangles. Vous obtenez ainsi 16 pétales.
- Utilisez un couteau fin et bien aiguisé afin de découper proprement la pâte sans la déchirer.
- Prenez chaque pétale entre le pouce et l’index et faites-lui effectuer une petite torsion, toujours dans le même sens, vers la gauche ou vers la droite.
- Répétez l’opération avec les 16 pétales.
- À l’aide d’une spatule, soulevez délicatement chaque brioche et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Deuxième levée
- Couvrez les brioches et laissez-les lever une seconde fois dans un endroit tiède pendant environ 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
6. Dorer et cuire les brioches
- Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau froide.
- Badigeonnez délicatement la surface des brioches avec cette dorure à l’aide d’un pinceau.
- Parsemez de graines de pavot.
- Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient joliment dorées, aussi bien dessus que dessous.
- Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster.
7. Dégustation
- Servez les brioches Marguerite fourrées encore légèrement tièdes ou à température ambiante.
- Vous pouvez les déguster nature, mais pour encore plus de gourmandise, accompagnez-les d'une petite quantité de Fromage Fouetté Madame Loïk Noix & Figue.
- Le contraste entre la brioche moelleuse, le fromage crémeux, les noix croquantes et la figue est particulièrement savoureux.
DÉGUSTEZ nature
ou garnies de fromage Mme Loïk Noix Figue pour encore plus de gourmandise.
J'adore présenter des brioches fourrées au fromage à mes petites gourmands. Nul doute que la tienne sera bientôt sur ma table et au fromage figue et noix, elle sera parfaite pour ces jours d'avant-fêtes.
RépondreSupprimerMerci pour ce partage gourmand. Bisous
Cette brioche me fait vraiment très très envie... Elle sera sur ma table le 31 décembre ! Ma fromage frais préféré reste ail et fines herbes même si pour les fêtes j'ai envie d'essayer figues et noix.
RépondreSupprimerContinuez à nous offrir de si belles recettes, elles sont tellement gourmandes (et toujours réalisables)
Bonjour,
RépondreSupprimerMon préféré est aux 3 poivres, j'aime quand ça pique! :) Merci et très jolie ta brioche.
Se ve muy lindo me encantaría probar este queso con hierbas aromáticasfino,abrazos.
RépondreSupprimerMon fromage frais préféré est celui aux noix et figues...
RépondreSupprimerBonsoir et merci pour ce concours gourmand :)
RépondreSupprimerJe tente ma chance !
Le figue et noix me plait bien...
fan fb : alrick trouillet
alricktr(at)hotmail.com
BOnjour
RépondreSupprimerHUm je salive devant ces brioches !!
mon fromage préféré est celui au ails et fines herbes
je tente ma chance
merci et bon dimanche
corinnebut72@gmail.com
che idea deliziosa Nadji, mi piace molto !
RépondreSupprimerJ'adore tellement les fromages, difficile d'en choisir un ! Peut-être le comté, bien affiné surtout ! Merci pour ce cadeau. Sur FB : Anges Mmyy
RépondreSupprimerSympathique cette brioche !
RépondreSupprimerMerci pour ce cadeau gourmand et utile à la fois !
RépondreSupprimerMiam! En fan de fromages,cette recette me fait saliver.
RépondreSupprimerCelui aux noix et figues a ma préférence.
Délicieuse brioche je tente ma chance j'aime bien figue et noix
RépondreSupprimerBonne soirée
Voici le genre de pain farci que j'adore !
RépondreSupprimerbonsoir je tente, j'adore le fromage. En vraie nordiste, j'adore le Maroilles.
RépondreSupprimerSinon j'aimerais beaucoup goûter le fromage au figue miam
Fan FB : Sandra Cailliaux
merci
sandra (sandra-meuh@hotmail.fr)
Hello,
RépondreSupprimerJe joue ! Quelle merveille ta recette. Moi je prendrai bien noix-figues.
J’ te suis sur FB (LaCuisine DuP'titChef).