INTRODUCTION :
Lors de mon atelier à la maison de la Thaïlande (sujet abordé ici), nous avions réalisé les perles de Tapioca au coco (voir ici) et une soupe de poulet au coco, la fameuse soupe thaïe.
Les odeurs et les saveurs de cette soupe sont absolument extraordinaires.
Elle est très facile à préparer mais sa réussite nécessite absolument l'utilisation du galanga, de la citronnelle et du kaffir.
Ce sont des produits qu'on trouve très facilement dans les magasins asiatiques.
Le galanga est une une racine qui resssemble au gingembre mais avec un goût plus doux.
Les feuilles de kaffir sont les feuilles du Combava, vendues surgelées dans les magasins asiatiques.
Les ingrédients proposés sont pour une personne mais c'est une portion très généreuse.
- P/1 pers.
- 150 gr de blanc de poulet
- 250 ml de lait de coco
- 20 gr d’oignon
- 10 gr de galanga
- 2 à 3 feuilles de kaffir
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café de sucre
- 2 ½ cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 10 cm de citronnelle
- 30 gr de champignons
- 3 tomates cerise
- Quelques feuilles de coriandre.
PRÉPARATION :
1. Coupez le poulet en dés.2. Hachez fin les feuilles de kaffir.
3. Coupez l'oignon en lamelles.
4. Grattez la surface du galanga. Coupez-le en fines lamelles.
5. Coupez la citronnelle en petits bâtonnets.
Cuisson :
1. Versez le lait de coco dans un wok. Mettez sur le feu.
2. A ébullition, rajoutez le galanga, l'oignon, les feuilles de kaffir et la citronnelle.
3. Quand le mélange va dégager une odeur (très agréable), ajoutez le poulet et les champignons.
Laissez cuire.
4. A mi-cuisson du poulet, ajoutez les tomates, le sucre, le nuoc mam et la moitié de la coriandre.
2. A ébullition, rajoutez le galanga, l'oignon, les feuilles de kaffir et la citronnelle.
3. Quand le mélange va dégager une odeur (très agréable), ajoutez le poulet et les champignons.
Laissez cuire.
4. A mi-cuisson du poulet, ajoutez les tomates, le sucre, le nuoc mam et la moitié de la coriandre.
Finition :
1. Après cuisson du poulet, ajoutez le citron. Éteignez.
2. Servez.
2. Servez.
DÉGUSTEZ.
Cela est pour moi M'Dame. Grand merci et bisous
RépondreSupprimeril y a un beau voyage dans ce bol.
RépondreSupprimermolto originale, grazie per aver condiviso, buona settimana
RépondreSupprimerMiam, je voyage rien qu'en lisant cette recette.
RépondreSupprimerBonne journée.
La recette est parfaite. Je confirme à tous ceux qui veulent essayer.
RépondreSupprimerMerci Sophie pour ta confiance et pour ton commentaire.
SupprimerA bientôt