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Lors d’un atelier culinaire à la Maison de la Thaïlande (je vous en parlais ici), j’ai eu le plaisir de préparer deux spécialités emblématiques de la cuisine thaïe : les perles de tapioca au coco (à redécouvrir par ici) et la délicieuse soupe de poulet au lait de coco, aussi appelée Tom Kha Kaï.
Cette soupe, douce et acidulée à la fois, est une véritable invitation au voyage. Dès les premières effluves, on se retrouve transporté quelque part entre Bangkok et Chiang Mai, là où le galanga, la citronnelle et les feuilles de galanga embaument les marchés locaux.
Pourquoi on l’adore ?
Elle est facile à préparer, pleine de saveurs exotiques, et incroyablement réconfortante. Le secret de sa réussite ? Utiliser des ingrédients frais et authentiques :
Le galanga, une racine de la même famille que le gingembre, mais au goût plus doux et citronné.
La citronnelle, incontournable dans la cuisine thaïlandaise.
Les feuilles de kaffir (ou combava), que l’on trouve surgelées dans les épiceries asiatiques.
Ces trois éléments sont absolument essentiels pour retrouver le goût unique de la véritable Tom Kha Kaï.
INGRÉDIENTS :
- P/1 pers.
- 150 gr de blanc de poulet
- 250 ml de lait de coco
- 20 gr d’oignon
- 10 gr de galanga
- 2 à 3 feuilles de kaffir
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café de sucre
- 2 ½ cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 10 cm de citronnelle
- 30 gr de champignons
- 3 tomates cerise
- Quelques feuilles de coriandre.
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PRÉPARATION :
Préparatifs :
- Coupez le blanc de poulet en petits dés.
- Émincez finement les feuilles de kaffir.
- Épluchez le galanga et coupez-le en fines lamelles.
- Coupez l’oignon en lamelles.
- Détaillez la citronnelle en petits tronçons.
Cuisson :
- Versez le lait de coco dans un wok ou une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de kaffir et l’oignon.
- Dès que le mélange dégage une belle odeur parfumée, incorporez les dés de poulet et les champignons.
- Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
- Ajoutez les tomates cerise, le sucre, la sauce nuoc mam et la moitié de la coriandre.
Finition :
- Lorsque le poulet est bien cuit, versez le jus de citron.
- Mélangez, puis éteignez le feu.
- Servez aussitôt, décoré avec le reste de coriandre.
Dégustation :
- Servez cette soupe bien chaude, seule ou en entrée. Elle apportera une touche d’exotisme à vos repas, avec ses saveurs subtiles et équilibrées.
- Accompagnez-la de riz parfumé ou dégustez-la telle quelle pour profiter pleinement de sa richesse aromatique.
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Cela est pour moi M'Dame. Grand merci et bisous
RépondreSupprimeril y a un beau voyage dans ce bol.
RépondreSupprimermolto originale, grazie per aver condiviso, buona settimana
RépondreSupprimerMiam, je voyage rien qu'en lisant cette recette.
RépondreSupprimerBonne journée.
La recette est parfaite. Je confirme à tous ceux qui veulent essayer.
RépondreSupprimerMerci Sophie pour ta confiance et pour ton commentaire.
SupprimerA bientôt