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INTRODUCTION :
Un plat savoureux, raffiné et très simple à préparer : des suprêmes de poulet farcis à la Fourme d’Ambert, accompagnés de délicieux légumes rôtis au four. Une recette idéale pour un repas gourmand sans prise de tête !
La Fourme d'Ambert, un fromage d’exception
La Fourme d’Ambert est un fromage français au lait de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée. Originaire de la région d’Ambert, dans le Puy-de-Dôme, elle bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1972.
Affinée pendant au moins 28 jours, la Fourme d’Ambert se déguste toute l’année, aussi bien en plateau qu’en cuisine. Elle apporte ici une touche fondante et parfumée à nos ballotines de poulet. Un vrai régal !Un plat plein de saveurs et très facile à préparer : des ballottines de poulet farcies de fourme d'Ambert et accompagnées de légumes cuits au four.
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INGRÉDIENTS :
Pour les ballotines :
- 2 suprêmes de poulet
- 1 oignon ou 2 échalotes
- ½ cuilère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 gr de Fourme d’Ambert
- Sel
- Poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 mini poivrons
- 1 grappe de tomates cocktail
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Sel
- Poivre
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PRÉPARATION :
1. Préparez les suprêmes de poulet :
- À l’aide d’un couteau d’office, réalisez une incision dans la longueur de chaque suprême sans les percer.
- Agrandissez délicatement l'ouverture en faisant tourner le couteau à l'intérieur.
- Écrasez la Fourme d'Ambert à la fourchette, puis formez 2 petits boudins.
- Farcissez les suprêmes avec le fromage, salez et poivrez.
2. Façonnez les ballotines :
- Roulez chaque suprême dans du film alimentaire, bien serré, et nouez les extrémités.
- Piquez légèrement avec la pointe d’un couteau.
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3. Cuisson à l'eau :- Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de légumes émietté.
- Plongez les ballotines et laissez cuire environ 10 minutes.
- Égouttez, retirez le film et réservez.
4. Préparez la sauce :
- Émincez l'oignon ou les échalotes.
- Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et laissez cuire 1 minute.
- Mouillez avec un peu d'eau.
- Remettez les ballotines dans la sauce pour les réchauffer et bien les enrober.
5. Préparez les légumes :
- Lavez les légumes. Replacez-les dans leur barquette dans un plat à gratin.
- Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et parsemez de romarin.
- Enfournez 15 minutes à 180°C (chaleur tournante).
6. Dressage :
- Coupez les ballotines en tranches et servez-les bien chaudes, accompagnées de légumes rôtis et d'un peu de riz basmati.
Astuce gourmande :
Pour encore plus de fondant, ajoutez un peu de crème dans la sauce ou un filet de jus de citron pour une touche acidulée !
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.