"Une couleur joyeuse, une saveur délicatement vanillée, un croustillant léger...
Le biscuit rose de Reims est une légende gourmande, l'une des pièces maîtresses du patrimoine gastronomique de la Champagne.
Ceci est un extrait de la préface du livre "Variations Gourmandes autour du biscuit rose" dans lequel Pascal Ferrat, chef pâtissier et professeur a donné libre court à son imagination pour nous proposer de nombreuses réalisations où la gourmandise est le mot roi.
Toutes ces réalisations sont sublimées par le Laurent Rodriguez, photographe de talent.
J'ai eu la chance d'assister à un atelier durant lequel nous avions réalisé quelques recettes du livre avec le chef Pascal Ferrat, dont cette bûche rose (p.122), recette de circonstance pour la fête de Noël qui arrive à grands pas....un tiramisu à la crème rose aérienne (p.28) et un pain perdu de biscuit rose (p.104).
Cette bûche, sous l'égide du Chef, a été des plus faciles à réaliser et elle est très très bonne.
Pour conclure et toujours dans la préface "Ce bel ouvrage, illustré avec talent est bien plus qu'un livre de recettes! Vous y découvrirez aussi toutes les traditions, anecdotes, maximes, tous les souvenirs propres à cette gourmandise..."
Ce livre "Variations Gourmandes autour du biscuit rose" aux Editions de la Martinière sera disponible courant décembre.
En attendant , et comme c'est bientôt Noël, période d'amour et de partage, je propose à 5 d'entre-vous de découvrir ce livre en avant-première.
Comme on ne veut pas faire les choses à moitié, chaque livre gagné sera accompagné d'une boite de biscuits roses de Reims.
Un petit plus pour la circonstance , 5 autres participants seront tirés au sort pour gagner la boite de biscuits.
Pour résumé : 10 gagnants seront tirés au sort. Les 5 premiers recevront le livre et une boite de biscuits, les 5 suivants auront la boite de biscuits.
Pour participer, laissez-moi un commentaire et dites-moi avec quoi vous dégusterez votre biscuit rose.
Tirage au sort le 25 Novembre.
C'est à vous de jouer en attendant d'autres recettes au biscuit rose.
Après tirage au sort, ont gagné :
Le livre et la boite Collector : Alrick, Catherine, Marina, Choupette et Framboize.
La boite Collector : Carole, Emilie, Julie, Maestrati et Michelle.
Il me faut vos coordonnées pour les transmettre à l'agence afin que vous puissiez recevoir vos cadeaux.
Sans nouvelle de l'une d'entre-vous d'ici vendredi, je remets les gains en jeu.
2ème tirage : Maéva et Lysisca
Après tirage au sort, ont gagné :
Le livre et la boite Collector : Alrick, Catherine, Marina, Choupette et Framboize.
La boite Collector : Carole, Emilie, Julie, Maestrati et Michelle.
Il me faut vos coordonnées pour les transmettre à l'agence afin que vous puissiez recevoir vos cadeaux.
Sans nouvelle de l'une d'entre-vous d'ici vendredi, je remets les gains en jeu.
2ème tirage : Maéva et Lysisca
- P/8 pers.
- P/biscuit roulé :
- 6 oeufs (300 gr)
- +90 gr de blancs d’œufs
- 140 gr de sucre glace
- + 45 gr de sucre semoule
- 140 gr de poudre de biscuit rose
- 140 gr de poudre d'amandes
- 6 gouttes de colorant alimentaire rouge.
- P/mousse rose :
- 250 gr de poudre de biscuit rose
- 200 gr de crème fraîche liquide très froide
- 125 gr de beurre mou
- 60 gr de sucre semoule
- 50 gr de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe de Marc de Champagne.
- P/sirop :
- 100 gr d'eau
- 135 gr de sucre semoule
- 1 petite cuillerée à café de vanille liquide
- 80 gr de glaçons
- P/Décor :
- Un peu de poudre de biscuit rose.
Biscuit rose :
Mélangez, dans un récipient, les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de biscuit rose.
Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en soulevant bien la masse avec la spatule.
Étalez cette pâte sur une plaque à four huilée (ou dans un moule spécial pour biscuit roulé).
Faites cuire ua four préchauffé à 210°C (th.7) pendant 5 à 7 minutes (le biscuit doit prendre légèrement une couleur dorée).
Surveillez la cuisson.
Mousse rose :
Mélangez l'œuf et le sucre semoule , au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez le beurre ramolli puis la poudre d'amandes.
Continuez de battre pour faire monter la masse. Ajoutez le marc et peu à peu la poudre de biscuit rose.
Laissez reposer 15 min. Ajoutez délicatement la crème fraîche montée en chantilly.
Sirop : Faites bouillir l'eau et le sucre. Laissez cuire un peu. Ajoutez les glaçons et la vanille liquide.
Couvrez. Laissez infuser quelques minutes.
Montage de la bûche :
Imbibez le biscuit de sirop vanillé. Étalez sur le biscuit les 2/3 de la mousse rose.
Roulez le biscuit. Posez-le sur un plat de service.
Enduisez-le de toutes parts du restant de mousse rose.
Roulez le biscuit dans de la poudre de biscuit rose. Posez-le sur le plat de service.
Décorez comme vous le désirez.
DÉGUSTEZ
5 livres à gagner
10 boites Collector de biscuits roses
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.