La réglisse, on aime ou on déteste.
On ne se contente plus de la réglisse dans les pastilles et les bonbons seulement, on la décline de plus en plus en cuisine.
Cet été, j'ai découvert la glace à la réglisse et elle était délicieuse.
Aujourd’hui, je vous propose une crème à la réglisse, recette de Nigella Lawson, comme à l'accoutumée, très facile à préparer et en quelques minutes seulement.
Comment vous dire? Cette crème est une explosion de saveurs en bouche.
Le rajout de la fleur de sel au moment de la dégustation vous mène au Nirvana.
Surtout n'oubliez pas le sel.
L'auteur recommande d'utiliser de la réglisse italienne. Je n'en ai pas pas.
J'ai regardé les bonbons à la réglisse dans mon magasin habituel, la réglisse y était présente à moins de 10%.
J'ai toujours une boite de Cachou Lajaunie dans mon sac : 30% de réglisse. Le problème était réglé.
Si vous faites partie de ceux ou celles qui n'aiment, testez cette crème quand même, elle vous fera peut-être changer d'avis.
J'ai servi cette crème dans de petites tasses à café en fine porcelaine bavaroise.
Bon dimanche à vous toutes et tous.
INGRÉDIENTS :
- P/2 pers.
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café de pastilles de réglisse italienne pure ( Amarelli Rossano) (Cachou Lajaunie pour moi)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun muscovado
- 175 ml de crème entière fluide
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de lait
- Accompagnement :
- De la fleur de sel de Guérande.
PRÉPARATION :
Mettez l'eau et les pastilles de réglisse dans une petite casserole.Posez sur le feu et menez doucement à ébullition en fouettant fréquemment pour aider la réglisse à fondre. Quand ça commence à bouillir, éteignez le feu.
Laissez agir 5 minutes, en remuant ou en fouettant de temps en temps. Remettez sur le feu.
Ajoutez le sucre. Mélangez.
Ajoutez la crème. Mélangez.
Menez à ébullition. Retirez du feu.
Mettez la maïzena dans un petit récipient. Diluez-la avec le lait. Ajoutez-la à la crème en fouettant.
Remettez la casserole sur le feu. Menez à ébullition tout en fouettant. La crème va épaissir.
Versez la crème dans 2 verres ou 2 tasses. Couvrez de papier film.
Posez-le à même la surface des crèmes.
Mettez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures ou toute la nuit.
Laissez les crèmes revenir à température ambiante Retirez le film alimentaire.
Lissez la surface avec le dos d'une cuillère à café.
Servez les crèmes, accompagnées de fleur de sel à saupoudrer sur les crèmes au moment de manger
DÉGUSTEZ.
Je fais des découvertes bien gourmande en entrant dans ta cuisine! Bises.
RépondreSupprimerMerci vous 2,ça fait plaisir.
SupprimerA bientôt
J'adore la réglisse. Je note ta recette.
RépondreSupprimerA+
Régine
Merci Régine, dis-moi si tu testes.
SupprimerJe retiens! J'ai déjà testé avec succès, en version discrète, dans une chantilly. je te mets le lien si ça t'intéresse.Bises
RépondreSupprimerhttps://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2017/06/mini-pavlovas-poire-reglisse.html
Une idée que je garde sous le coude. Merci.
Supprimerbonjour j ai de la liqueur de reglisse quelle equivalence avec les tablettes
RépondreSupprimerLà, tu me poses une colle. Je n'ai pas de liqueur à la réglisse et je ne sais pas quelle est la force de la réglisse. L'alcool peut changer le goût de la crème aussi.
SupprimerEssaye une cuillère à soupe et goûte. Varie la mesure en fonction de ton goût.
Merci pour ta visite et à bientôt.
Chanmé bon !
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