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Pour commencer la semaine en douceur, je vous propose une délicieuse gourmandise à savourer avec un thé, un café ou même un chocolat chaud. Mon fils, quant à lui, a préféré accompagner ces biscuits avec un verre de lait bien frais.
Ces biscuits au chocolat sont composés de deux parties : une base sablée subtilement parfumée au zeste de citron, et une couche de chocolat (à choisir selon vos goûts : noir ou au lait).
Pour les réaliser, j'ai utilisé un kit spécial comprenant un emporte-pièce et un moule en silicone pour façonner les petites tablettes de chocolat. Certes, la préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine : ces biscuits sont à la fois élégants et gourmands.
Ils feront également d'excellents cadeaux faits maison pour les fêtes de Noël.
Je vous souhaite une très belle semaine pleine de douceur et de gourmandises !
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- P/ 25 à 30 biscuits (en fonction de l'épaisseur)
- 230 gr de farine
- 20 gr de poudre d'amandes
- 150 gr de beurre à température ambiante
- 100 gr de sucre glace
- 2 gr de levure chimique (1 pincée)
- 1 zeste de citron
- 2 jaunes d'œufs
- 250 à 300 gr de chocolat pâtissier.
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PRÉPARATION :
Pâte :- Tamisez ensemble la farine et la levure.
- Travaillez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à blanchiment.
- Ajoutez le zeste de citron et les jaunes d’œufs légèrement battus.
- Mélangez en rajoutant la farine et la poudre d'amandes.
- Fraisez la pâte sans la pétrir. La pâte est molle, souple et très agréable à travailler.
- Étalez-la à moitié sur un papier film. Couvrez-la.
- Mettez-la au frais au moins 2 heures.
- Fleurez le plan de travail.
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Allez-y doucement car la pâte froide est difficile à travailler.
- Coupez la pâte avec l'emporte-pièce.
- Posez les ronds de pâte au fur et à mesure sur un plat couvert de papier sulfurisé, sans trop serrer.
Cuisson :
- Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C 10 à 15 min (selon le four).
- Sortez du four.
- Laissez reposer 2 à 3 min (car très fragiles) et posez-les sur une grille.
- Laissez refroidir.
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Chocolat :
- Hachez fin le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie.
- Posez le moule pour chocolat sur 1 récipient plat comme le fond d'un moule par exemple (cela vous permettra de le manipuler plus facilement)
- Remplissez les empreintes de chocolat (1 cuillère à soupe par rond).
- Tapotez légèrement pour bien faire rentrer le chocolat.
- Mettez le moule au congélateur quelques minutes.
- Décollez les empreintes au chocolat très délicatement.
- Il faut autant d'empreintes en chocolat que de biscuits.
Montage :
- Travaillez les mains froides pour ne pas abîmer les empreintes de chocolat..
- Versez un peu de chocolat fondu au milieu d'un biscuit.
- Posez dessus une empreinte en chocolat.
- Tournez-la rapidement et délicatement dans le sens des aiguilles d'une montre pour bien étaler le chocolat et coller l'empreinte.
- Faites de même avec les autres biscuits jusqu'à épuisement.
- Mettez le biscuit au frais en attendant de servir.
- Ces biscuits sont à conserver enfermés dans une boite hermétique.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.