"Biscuits sablés au beurre en rosaces dorées"

Ces biscuits sablés au beurre font partie de ces recettes intemporelles que vous prendrez plaisir à préparer encore et encore.

Je les ai réalisés pour offrir en fin d’année, mais honnêtement, ils n’ont aucune saison : ils accompagnent aussi bien un café, un goûter, un plateau gourmand, qu’un petit cadeau fait maison.

Leur texture est incroyable : friables, délicats, fondants en bouche, avec ce bon goût de beurre qui rappelle les biscuits de notre enfance.

Ici, je les ai façonnés en rosaces à la poche à douille pour un joli rendu, mais vous pouvez tout à fait utiliser des emporte-pièces : étoiles, cœurs, ronds… à vous de jouer ✨

👉 Point très important : le beurre doit être très mou (mais pas fondu). Sortez-le plusieurs heures à l’avance, voire la veille, sauf en cas de forte chaleur.

Je les ai parfumés à la vanille, mais une version au citron (zeste très finement râpé, vert de préférence) sera tout aussi délicieuse.

Prenez soin de vous et à bientôt.

"Assiette de biscuits sablés faits maison"

INGREDIENTS :

180 gr de farine
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3/4 cuillère à café de sel
180 gr de beurre doux, ramolli
75 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de vanille.

Décoration :

1 cuillère à soupe depetits bonbons de votre choix.

Infos pratiques

Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 16 minutes
Température du four : 170°C
Texture : sablés très fondants
Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique

Ustensiles utilisés

Robot pâtissier ou batteur électrique
Spatule ou grande cuillère
Poche à douille
Douille cannelée
2 plaques de cuisson
Papier sulfurisé
Grille de refroidissement

PREPARATION :

Préparation du four et des plaques

Préchauffez le four à 170°C.
Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Mélange des ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine, la maïzena et le sel dans un récipient.
Réservez.

Crémage du beurre et du sucre

Mettez le beurre ramolli et le sucre glace dans la cuve du robot.
Battez d’abord à vitesse moyenne puis plus rapide jusqu’à obtenir une texture très mousseuse, pâle et aérée (au moins 5 minutes).
Pensez à racler les parois et le fond du bol.

Ajout des arômes

Ajoutez le lait et la vanille.
Battez encore 1 à 2 minutes, puis arrêtez le robot.

Incorporation de la farine

Ajoutez la moitié du mélange de farine.
Incorporez délicatement à la spatule.
Ajoutez le reste et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

⚠️ Ne pétrissez surtout pas la pâte.

Façonnage des rosaces

Versez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
Tenez la poche bien droite au-dessus de la plaque et formez des rosaces.

Astuce : pour des biscuits réguliers, dessinez des cercles (3 à 4 cm) au dos du papier sulfurisé, puis retournez la feuille avant de pocher.

Décorez le centre de chaque rosace avec quelques petits bonbons.

Cuisson

Enfournez pour 15 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords et le dessous soient légèrement dorés.

Refroidissement

Laissez les biscuits refroidir 3 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
Attendez qu’ils soient complètement froids avant de les ranger… ou de les déguster

Ces sablés sont parfaits avec un thé, un café ou glissés dans un joli sachet à offrir. Une vraie petite douceur maison