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Les fêtes – religieuses ou non – se terminent souvent sur une note sucrée. Et c’est justement ce que j’aime tant !
Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise aussi belle que bonne : un biscuit bicolore joliment zébré, qui marie les saveurs de la vanille, du cacao et une touche vive de citron.
Très simple à réaliser, ce biscuit demande juste un peu d’attention au moment du montage. Le papier film devient alors un allié précieux : il permet d’étaler la pâte sans qu’elle colle au plan de travail, tout en facilitant la superposition des couches.
Pour cette recette, j’ai utilisé le film fraîcheur Albal., composé à 26 % de plastique d’origine végétale. Grâce à sa triple épaisseur et à son excellente adhérence, il est aussi pratique qu’agréable à utiliser.
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INGRÉDIENTS :
- 250 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron râpé
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- 150 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.
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PRÉPARATION :
1. Préparer la pâte :
- Tamisez la farine et creusez-y une fontaine.
- Ajoutez au centre le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
- Incorporez l’œuf entier et commencez à mélanger avec un peu de farine.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux, recouvrez-le de farine et pétrissez rapidement.
- Divisez la pâte en deux parts égales.
- Dans l’une des moitiés, incorporez rapidement le cacao.
- Réservez les deux pâtes.
2. Monter les couches :
- Déposez chaque pâte entre deux feuilles de film alimentaire.
- Étalez-les en deux rectangles de même taille.
- Badigeonnez la pâte vanillée de blanc d’œuf.
- Superposez la pâte chocolatée.
- Réservez au frais 30 minutes.
- Découpez des bandes de 4 cm de large.
- Badigeonnez le dessus d’une bande avec le blanc d’œuf, puis superposez une autre bande, en alternant les couleurs (veillez à ne pas coller deux couches identiques).
- Formez ainsi un empilement de 6 couches (3 vanille / 3 chocolat).
- Enveloppez les blocs obtenus dans du film alimentaire sans trop les serrer.
- Réfrigérez encore 30 minutes à 1 heure.
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3. Découper, enfourner :
- Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
- Coupez les blocs en tranches fines.
- Déposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 15 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
💡 Astuce :
Ces biscuits se conservent plusieurs jours et sont parfaits pour offrir dans un petit sachet gourmand… ou pour accompagner un café ou un thé.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.