"Curry de gambas à la sauce coco servi avec du riz rouge riso rosso"

Une assiette parfumée aux accents exotiques

Cela faisait un moment que je n’avais pas cuisiné de poisson ni de crustacés… Il était temps d’y remédier ! J’ai donc eu envie d’un plat parfumé, simple mais savoureux, où les épices viendraient délicatement relever la douceur d’une sauce crémeuse.

Je vous propose aujourd’hui des gambas nappées d’une sauce onctueuse au lait de coco et au yaourt, subtilement relevée de curry de Madras, de curcuma et d’une pointe de gingembre. Un équilibre parfait entre douceur et caractère.

La cuisson des gambas est l’étape clé : elle doit être très brève. Trop cuites, leur chair deviendrait caoutchouteuse et perdrait toute sa finesse.

Pour accompagner ce plat, j’ai choisi un riz rouge original : le Riso Gallo - Riso Rosso. Ce riz complet à grain long séduit par sa couleur singulière et son agréable goût de noisette. Il conserve une texture légèrement croquante après cuisson, ce qui contraste merveilleusement avec la sauce crémeuse.

Un plat simple, parfumé et absolument délicieux.

"Gambas aux épices servies dans une assiette en vaisselle ancienne"

INGRÉDIENTS :

P/4 personnes.
250 gr de riso rosso Riso Gallo
16 à 20 langoustines (gambas pour moi)
400 ml de lait de coco
1 yaourt nature
1 cuillerée de curry bio Ducros
½ cuillère à café de curcuma Bio Ducros
¼ cuillère à café de gingembre moulu Bio Ducros
Poivre du moulin
½ cube de légumes
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Infos pratiques

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Inspiration exotique

Ustensiles utilisés

1 wok ou grande sauteuse
1 casserole
1 passoire
1 couteau
1 planche à découper
1 cuillère en bois

"Cuisine exotique : curry de gambas et riz rouge croquant"

PRÉPARATION :

1- Préparation des gambas

Rincez les langoustines.
Retirez les têtes et les carapaces.
Réservez.

2-Préparation de la base aromatique

Épluchez puis ciselez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu assez vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Ajoutez le demi-cube de légumes émietté. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
Incorporez les épices (curry, curcuma, gingembre). Mélangez et laissez torréfier légèrement afin de libérer les arômes.

3-Préparation de la sauce

Versez le lait de coco.
Incorporez le yaourt nature.
Mélangez soigneusement.
Ajoutez les gambas et laissez cuire 2 à 3 minutes seulement, le temps que la sauce épaississe légèrement. Poivrez selon votre goût.

4- Cuisson du riz rouge