Je vous propose aujourd'hui des gambas au curry. Je les
ai accompagnées de riz noir Vénéré de Riso Gallo dont j’adore le goût et le
parfum.
Je les ai servies dans les magnifiques bols Massala. Bols
en porcelaine réalisés par des artisans de la région du Hunan en Chine. Le
double ou triple émaillage dont bénéficie chaque pièce permet de révéler des
dégradés mouchetés uniques et aléatoires. Plus de détails sur le site CFOC.
Je me répète certainement mais n’oubliez surtout pas qu’il
faut cuire brièvement vos crustacés pour leur garder leur tendreté sinon
caoutchouc garanti.
Je n’ai pas trop laissé la sauce réduire pour en avoir
assez pour le riz.
Cette recette participe au jeu : Recette autour d’un ingrédient #54 : le Curry,
organisé ce mois-ci par Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là.
Tous les détails en fin de billet.
INGRÉDIENTS :
- P/ 4 pers
- 20 gambas
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de curry (ou plus selon goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel. Poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400 ml de lait de coco.
- Accompagnement :
- 2 verres de riz noir Vénéré.
PRÉPARATION :
Étêtez les gambas. Enlevez la carapace. Dénervez. Réservez le tout.
Épluchez et lavez l’oignon. Ciselez-le.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Ajoutez l’oignon.
Laissez revenir le temps que l’oignon commence à fondre.
Ajoutez les têtes de Gambas.
Faites revenir le tout quelques minutes.
Les têtes vont rosir et lâcher du goût.
N’hésitez pas à écraser les têtes. Salez. Poivrez.
Ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez le tout. Laissez revenir quelques minutes.
Mouillez de lait de coco. Couvrez.
Laissez réduire un peu à feu doux.
Passez la sauce au tamis. Écrasez têtes et oignon. Vous aurez une sauce onctueuse et bien nette.
Remettez-la dans le wok. Faites chauffer. Ajoutez les gambas
Laissez rosir doucement sans trop les faire cuire pour qu’elles
gardent leur tendreté.
Pendant ce temps :
Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Salez. Ajoutez le riz.
Après ébullition, laissez cuire une 20aine de minutes. Égouttez.
Servez les gambas garnies de riz noir Vénéré et nappées
de sauce au curry.
DÉGUSTEZ.
Ce jeu, où il n'y a rien à gagner, a été initié par Samar et Soulef.La liste des blogs participants :
1. Soulef du blog Amour
de cuisine avec des Bricks façon msemen au poulet au
curry
2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec
des Spaghetti à la pâte de curry Thaï et crevettes
3. Jackie du blog La
Cuisine de Jackie avec un Filet de dorade royale, crème
coco curry et ananas rôti
4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Saumon
au curry vert, citronnelle et lait de coco
5. Christelle du blog La
cuisine de Poupoule avec des Boulettes curry aux
légumes
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un curry
de poulet au lait de coco et purée de patate douce
7. Amal du blog La
cuisine de Amal avec un Potiron Thai et pois chiches au
curry
8. Catalina du blog Le
Blog de Cata avec des Saint jacques à la crème et au
curry vert
9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec
10. Sylvie du blog La
table de Clara avec des Navettes apéritives à la pâte
de curry rouge
11. So-CuiZine du blog So-CuiZine avec
une Rillettes de poulet allégées
12. Assia du blog Gourmandise
Assia avec une Soupe de Fenouil Patate douce au Curry
13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec un Vol au vent aux
courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
14. Fabienne du blog Famoh avec
un Riz au curry à la mijoteuse
15. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Curry de
carottes parfumé à la poudre Curry Corsaire
16. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec un Curry
des Carraïbes aux bananes plantains
17. Zika du blog Cuisine De Zika avec un Riz au
curry et poulet rôti au beurre et à la poêle
18. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un Kedgeree
au maquereau fumé
19. Delphine du blog Oh la gourmande… avec un Poulet au curry
20. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Velouté
de chou-fleur au curry
21. Natalia du blog Sucre et épices avec un Curry de
crevettes à ma façon
22. Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec
23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Curry
de crevettes thaï à la citronnelle
24. Brigitte du blog Les
filles à table avec un Butter chicken
25. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec des Carottes
aux lardons, Kiri et curry au Cookéo
26. Silvie du blog Citronelle and cardamome avec un Curry
thaï aux aubergines
27. Dyenskitchen du blog Dyen's Kitchen avec
28. Mauricette du blog Momo
délice avec un Cake poulet curry
29. Carine du blog Kougelhopf Chocolat avec un Curry de moules
aux cacahuètes
30. Loubna du blog Cuisine
Test avec un Curry de pois chiches au poivron et
brocoli
31. Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Lieu
jaune au curry, riz épicé
32. Lina du blog Chaud
Patate avec un Curry de fleur de bananier et crevette
33. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec des Bricks
au poulet et au curry
34. Natly du blog Une
Cuisine pour Voozenoo avec un Curry de pois chiches au
lait de coco
35. Not parisienne du blog Not
Parisienne avec un Curry rouge au tofu au four
36. So Phie du blog La Tendresse en Cuisine avec des Courgettes
aux feuilles de curry et épices
37. Martine du blog Kilomètre-0 avec
un Curry de moules aux cacahuètes
38. Christine du blog Pause Nature avec un Curry
d’haricots coco
39. Nadji du blog Saveurs et Gourmandises avec des Gambas
au curry
40. Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec
un Osso bucco au lait de coco et au curry
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.