Deuxième phase du déconfinement : à Paris, nous sommes passés du rouge à l'orange.
La vie redevient presque normale mais le Corona est toujours là. Il faudra vivre avec.
Côté cuisine, je vous propose des frites au balsamique.
Une façon très originale de cuisiner les pommes de terre.
Ces frites sont beaucoup plus légères que les
traditionnelles puisque leur cuisson est au four.
Le vinaigre balsamique donne aux pommes de terre une
saveur acide /sucrée très agréable en bouche. Les oignons rouges confits dans le four vont développer un goût sucré qui se marie très bien avec celui des pommes de terre.
Ces potatoes peuvent aussi bien accompagner un poisson, une
viande qu’une grande salade pour une version végétarienne.
Autre version proposée par l’auteur : tout mettre
ensemble dès le début et enfourner pour 80 min, en mélangeant plusieurs fois pendant
la cuisson.
INGRÉDIENTS :
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 25 gr de beurre doux
- Quelques branches de thym frais (origan frais)
- Une poignée de roquette.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 ° C.
Épluchez les oignons. Coupez chacun en 8 tranches.
Gardez les gousses d’ail en chemise.
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en grosses tranches de même taille.
Mettez-les dans une casserole pleine d’eau froide. Salez. Menez à ébullition.
Laissez cuire 10 min. Égouttez. Séchez les pommes de terre.
Versez l’huile dans un grand plat.
Ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez de sel de mer et de poivre noir. Mélangez.
Étalez sur une seule couche. Enfournez pour 40 minutes.
A mi-temps, mélangez délicatement.
Au bout des 40 min, ajoutez l'ail et l'oignon.
Arrosez de vinaigre balsamique. Mélangez le tout.
Remettez au four pour 40 min.
10 min avant la fin, ajoutez le beurre et les feuilles de
thym.
Les pommes de
terre et les oignons doivent être bien rôties sinon prolongez encore un peu le
temps.
Servez dans un grand plat, accompagnées de feuilles de
roquettes.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.