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Comme le mercure a dégringolé et que le froid s’installe doucement, rien de tel qu’un bon cake maison pour se réchauffer le cœur.
Je vous propose aujourd’hui un cake marbré au matcha et au cacao, enrobé d’une ganache au chocolat fondante — un petit plaisir réconfortant à partager avec une tasse de thé ou un café bien chaud.
La texture est légère et moelleuse, les saveurs sont subtiles et équilibrées, avec juste ce qu’il faut de thé vert et de cacao pour éveiller les papilles. La prochaine fois, j’en mettrai peut-être un soupçon de plus, tant le mariage est harmonieux.
La recette initiale, issue d’un ancien numéro de Elle à Table déniché dans un aéroport — à l’époque où l’on feuilletait encore un magazine en attendant son vol — a été légèrement revisitée pour encore plus de gourmandise. J’y ai ajouté une ganache chocolatée brillante qui sublime le cake et lui apporte cette touche irrésistible.
Prenez soin de vous, installez-vous confortablement, et laissez-vous tenter par ce doux moment de réconfort. 💚
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INGRÉDIENTS :
Pour le cake :
- 3 œufs
- 120 gr de sucre de canne
- 120 gr de beurre demi-sel
- 100 ml de lait
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 2 cuillères à café de thé vert Matcha.
- 150 gr de chocolat noir, au lait ou un mélange des 2.
- 25 gr de beurre
- 30 ml de crème fluide.
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour le brillant.
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PRÉPARATION :
1. Préparation de la pâte
- Tamisez ensemble la farine et la levure. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et mettez-les de côté.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre mou et battez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farine et le lait en alternance, tout en continuant à battre.
- Terminez en incorporant délicatement les blancs en neige à la spatule, sans les casser.
- Séparez la pâte en deux parts égales.
- Dans la première, ajoutez le cacao et mélangez délicatement.
- Dans la seconde, ajoutez le matcha et incorporez de la même façon.
2. Cuisson :
- Beurrez ou chemisez un moule à cake de 24 cm.
- Versez alternativement une cuillère de pâte au cacao puis une cuillère de pâte au matcha.
- Passez légèrement la pointe d’une baguette dans la pâte pour créer un effet marbré.
- Enfournez à 170°C (four préchauffé) pendant environ 50 minutes.
- À la sortie du four, démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.
Préparation de la ganache
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
- Quand le mélange commence à fondre, ajoutez la crème et l’huile.
- Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez tiédir avant de napper le cake.
- Étalez la ganache sur le cake refroidi et laissez-la durcir légèrement avant de servir.
Dégustation
- Coupez en tranches généreuses.
- Servez ce cake marbré matcha-cacao avec une boisson chaude.
- Un pur moment de douceur et de réconfort à savourer lentement…
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DÉGUSTEZ.
Bien gourmand ce cake, avec un bon thé....bisous ma belle et bon week-end
RépondreSupprimerhumm que de gourmandises avec ce glaçage chocolat
RépondreSupprimerWow quelle ganache ! digne d'un grand pâtissier !
RépondreSupprimerWaouh, quelle splendeur ton cake ! Ce glaçage est des plus alléchants !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.