Un peu de boulange aujourd'hui !
Comme le temps est à la grisaille, rien de tel que l’odeur du pain chaud pour réchauffer la maison et le moral.
Aujourd’hui, je vous propose des buns salés farcis d’une délicieuse fondue de légumes, d’œuf dur, d’olives et de fromage. Une garniture simple, savoureuse et déclinable à l’infini selon vos envies ou vos restes du frigo.
J’ai choisi une version végétarienne, mais vous pouvez très bien y ajouter de la viande effilochée (poulet, bœuf, etc.) pour recycler un reste de plat.
Pour la pâte, j’ai testé la pâte magique de Bouchra (@bouchra_mafleurdoranger sur Instagram), et je vous la recommande vivement !
Elle est souple, savoureuse, facile à travailler et parfaite pour toutes sortes de préparations : buns, pains, pizzas, tourtes…
D'autres recettes de buns : Buns ultra-moelleux. Buns à la mexicaine. ....
Prenez soin de vous et à très vite !
INGREDIENTS :
Pâte magique :
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- 500 gr de farine
- 180 ml d’eau tiède
- 180 ml de lait tiède
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 10 gr de sel
- 1 cuillère à café de miel.
- 1 jaune d’oeuf
- 1 oignon
- 1 courgette râpée
- 3 petites carottes râpées
- 1 petite boite de maïs
- Sel. Poivre
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de curry
- 1 œuf dur
- Des olives grecques
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du fromage.
PREPARATION :
La pâte :
- Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède.
- Dans la cuve du robot, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le miel, la levure, le lait et le reste d’eau.
- Pétrissez 10 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple qui se détache des parois.
- Formez une boule, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
La garniture :
- Émincez l’oignon, faites-le revenir avec l’huile d’olive dans un wok.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices.
- Incorporez les légumes râpés.
- Mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux sans ajouter d’eau.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez ensuite l’œuf dur en dés, les olives coupées, le maïs égoutté.
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Façonnage :
- Dégazez la pâte. Divisez-la en 10 morceaux. Formez des boules.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Étalez chaque boule en disque de 10 à 12 cm.
- Déposez une cuillère de farce et un morceau de fromage au centre.
- Refermez bien la pâte, formez une boule et enfoncez une olive au centre.
- Disposez les buns sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez et laissez lever à nouveau 20 à 30 minutes.
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Cuisson :
- Badigeonnez de jaune d’œuf, saupoudrez de graines (sésame, pavot, facultatif).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
- Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez tiédir sur une grille.
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.