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INTRODUCTION :
Ce n’est que récemment que j’ai découvert le tajine de céleri-branche, et quelle belle surprise ! Ce plat parfumé, simple à préparer, se révèle absolument délicieux. La cuisson à la cocotte-minute en fait une recette express idéale pour les repas de semaine.
Le céleri-branche, riche en fibres et très peu calorique, est un légume souvent sous-estimé. Disponible toute l’année, sa pleine saison s'étend de juillet à janvier. Lors de vos achats, privilégiez des branches fermes, cassantes, charnues et des feuilles bien vertes.
Pour conserver tout son parfum, emballez-le dans un sac plastique ou un récipient hermétique avant de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Astuce : Comme beaucoup de plats mijotés, ce tajine est encore meilleur le lendemain.
Prenez soin de vous et à très bientôt.
INGREDIENTS :
- P/4 à 6 pers.
- 6 morceaux d’agneau dans le gigot (environ 1 kilo)
- 1 oignon finement ciselé
- 1 tasse de pois chiche en conserve
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de légumes
- 1 cuillerée de garam masala ( ras el hanout ou curry de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 botte de céleri branche
- Un peu de coriandre ou de persil
- Jus d’un demi citron (facultatif)
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PREPARATION :
Préparer le céleri :
- Séparez les branches une à une, lavez-les soigneusement (elles peuvent contenir de la terre). Enlevez les parties abîmées.
- Épluchez les fils si nécessaire à l’aide d’un économe.
- Coupez en tronçons réguliers et conservez les feuilles.
Dorer la viande :
- Faites chauffer l’huile dans la cocotte-minute.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajoutez le cube émietté, le garam masala et un peu de poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les morceaux d’agneau. Faites-les dorer légèrement.
- Incorporez le concentré de tomates, puis versez deux verres d’eau. Mélangez.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape.
Ajouter les légumes :
- Ouvrez la cocotte, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez les tronçons de céleri (branches + feuilles) ainsi que les pois chiches.
- Fermez à nouveau la cocotte et laissez cuire 10 minutes après le sifflement.
Service :
- Servez chaud, parsemé de coriandre ou de persil frais.
- Un filet de jus de citron apportera une touche de fraîcheur
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.