Un délicieux cake marbré au babeurre (aussi appelé buttermilk), à la texture aérienne et au moelleux exceptionnel, qui fera fondre les amateurs de gâteaux faits maison.
Le babeurre, ingrédient clé de cette recette, apporte une légère acidité qui sublime les saveurs tout en assurant une mie fondante, souple et légère. Ce petit secret de pâtissiers transforme un simple marbré en un gâteau gourmand, irrésistible et parfaitement équilibré.
La pâte, parfumée à la vanille et contrastée par une onctueuse base chocolatée, est joliment marbrée à la cuillère pour offrir un visuel aussi séduisant que son goût.
Chaque tranche révèle des tourbillons bicolores qui donnent envie d’y revenir encore et encore.
Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez un gros gâteau généreux, parfait pour une réunion de famille, un goûter convivial ou même un petit-déjeuner gourmand.
Il peut être cuit dans un moule à cake traditionnel pour un rendu rustique, ou dans un moule à charnière pour un démoulage facile et une présentation plus raffinée.
À déguster nature ou nappé de son glaçage fondant au chocolat noir, ce cake marbré est un véritable bonheur à chaque bouchée.
À déguster nature ou nappé de son glaçage fondant au chocolat noir, ce cake marbré est un véritable bonheur à chaque bouchée.
Source d'inspiration : Le New-York Time.
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INGREDIENTS :
- P/10 à 12 parts
- 170 gr de beurre doux, à température ambiante
- 300 gr de farine
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à afé. à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude (réservé pour le chocolat)
- ½ cuillère à café de sel
- 300 gr de sucre
- 270 ml de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 œufs, légèrement battus
- 60 gr de chocolat noir
- Le glaçage :
- 150 gr de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
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PREPARATION :
1. Préparation du moule et du four :
- Préchauffez le four à 175°C.
- Beurrez un moule à cake de 25 cm et farinez-le légèrement, ou tapissez-le de papier sulfurisé légèrement graissé.
2. Préparation de la pâte à gâteau :
- Dans un saladier, tamisez la farine, la levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate, le sel et le sucre.
- Versez le tout dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille (ou utilisez un batteur électrique à basse vitesse).
- Ajoutez le beurre et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène (sans trop battre).
- Dans un bol, mélangez le babeurre avec l’extrait de vanille, puis incorporez-les à la pâte.
- Ajoutez ensuite les œufs battus et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Réservez.
3. Préparation du chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes à faible puissance).
- Hors du feu, ajoutez :
- le ¼ cuillère à café de bicarbonate réservé,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 2 cuillère à soupe d’eau très chaude.
- Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez ¼ de la pâte à la vanille dans le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir la pâte chocolatée.
4. Montage du marbré :
- Versez dans le moule en alternant les couches de pâte vanillée et chocolatée (2 couches de chaque, en commençant par la vanille et en terminant par le chocolat).
- Utilisez une spatule ou une lame de couteau pour marbrer légèrement la pâte si vous le souhaitez.
5. Cuisson :
- Enfournez pour 45 à 50 minutes (vérifiez à partir de 35 min).
- Le gâteau doit être légèrement rebondi au centre, encore un peu souple au toucher.
- Laissez tiédir dans le moule pendant 30 minutes, puis démoulez sur une grille.
6. Glaçage :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez tiédir quelques minutes pour qu’il épaississe légèrement, puis nappez le dessus et les côtés du gâteau.
- Laissez le glaçage figer complètement avant de servir.
Conseils gourmands :
- Le gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours bien emballé.
- Vous pouvez remplacer le glaçage au chocolat par une simple ganache ou même un voile de sucre glace pour une version plus légère.
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DEGUSTEZ.
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