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Le banana bread est l’un de ces gâteaux réconfortants qui trouvent leur place à tout moment de la journée. Né aux États-Unis, il séduit par sa texture moelleuse et son parfum caractéristique de banane mûre. C’est aussi la recette parfaite pour éviter le gaspillage, puisqu’il suffit de quelques bananes très mûres pour obtenir un résultat exceptionnel.
Dans cette version chocolatée, vous allez allier la douceur naturelle des bananes au goût profond du cacao. Les pépites de chocolat fondent légèrement lors de la cuisson, apportant davantage de gourmandise, tandis que les noix ajoutent une touche de croquant. Ce banana bread est aussi délicieux à l’heure du thé qu’au petit-déjeuner ou en collation.
Une astuce donnée par Joy of Baking : lorsque vos bananes brunissent avant que vous n’ayez le temps de les consommer, congelez-les simplement. Placez-les entières dans un sac plastique, ou bien pelez-les, écrasez-les, ajoutez une cuillère à café de jus de citron par banane, puis congelez la purée pour environ six mois. Vous aurez ainsi toujours sous la main de quoi préparer ce cake moelleux et parfumé.
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- 50 gr de noix ou de pacanes
- 200 gr de farine
- 25 gr de cacao amer
- 200 gr de sucre en poudre
- 8 gr de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 85 gr de pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait)
- 2 gros œufs (100 gr), à température ambiante
- 375 gr de purée de bananes (environ 3 grosses bananes mûres)
- 120 gr de beurre doux, fondu puis refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 à 65 minutes
- Portions : 1 banana bread (8 à 10 parts)
- Conservation : 3 à 4 jours à couvert, jusqu’à 2 mois au congélateur
- Source : Joy of Baking
- 1 moule à cake de 23 × 13 × 8 cm
- 2 grands bols
- 1 fouet
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 grille de refroidissement
- 1 plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
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- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
- Beurrez ou vaporisez d’huile végétale un moule à cake, puis tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
- Étalez les noix sur une plaque de cuisson.
- Faites-les griller environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
- la farine,
- le cacao,
- le sucre,
- la levure chimique,
- le sel.
- la purée de bananes,
- le beurre fondu et refroidi,
- l’extrait de vanille.
- À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- Mélangez délicatement : la pâte va être épaisse et légèrement grumeleuse.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus.
- Enfournez pour 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez le cake refroidir 15 minutes dans son moule.
- Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le complètement refroidir.
- Conservez-le à couvert ou congelez-le jusqu’à deux mois.
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Je ne dis jamais non à une bonne part de banana bread !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.