Laissez-vous séduire par ce cheesecake aux spéculoos, une véritable gourmandise aux notes intensément caramélisées. Entre sa base fondante de biscuits spéculoos, sa crème onctueuse parfumée à la pâte de spéculoos et son nappage lisse et brillant, chaque bouchée est une explosion de douceur.
Facile et rapide à réaliser, ce dessert sans cuisson est idéal lorsque vous souhaitez impressionner sans passer des heures en cuisine. Parfait pour un goûter raffiné ou une fin de repas gourmande, il séduira à coup sûr tous les amateurs de saveurs réconfortantes.
Source d'inspiration : The happpy foodie
INGREDIENTS :Pour la base :
- 130 gr de biscuits spéculoos
- 60 gr de beurre doux
Pour la garniture :
- 200 gr de cream cheese (type Philadelphia ou St-Morêt), à température ambiante
- 150 gr de mascarpone
- 50 ml de crème fluide froide
- 100 gr de pâte à tartiner spéculoos, à température ambiante
Pour le nappage :
- 100 gr de pâte à tartiner spéculoos
- 2 biscuits spéculoos, finement émiettés
- 1 biscuit spéculoos entier
Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures à 1 nuit
- Nombre de parts : 6 à 8 personnes
- Niveau de difficulté : Facile
- Type de recette : Dessert sans cuisson
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Ustensiles utilisés
- Moule à charnière de 16 cm
- Papier sulfurisé
- Robot culinaire ou mixeur
- Saladier
- Fouet électrique
- Spatule ou cuillère
- Casserole
- Bain-marie
Calories (approximation)
- Calories par part : environ 350 à 420 kcal (variable selon les marques utilisées et la taille des parts)
PREPARATION :
La base biscuitée
- Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Mixez les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Versez-la dans un saladier, puis ajoutez le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Répartissez la préparation dans le fond du moule, tassez fermement avec le dos d’une cuillère et lissez la surface.
- Placez au réfrigérateur pour faire durcir la base.
La garniture crémeuse
- Dans un saladier, mettez le cream cheese, le mascarpone, la crème fraïche et la pâte de spéculoos.
- Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Sortez la base du réfrigérateur, puis étalez la garniture en lissant bien la surface jusqu’aux bords.
Le nappage
- Faites légèrement chauffer la pâte de spéculoos au bain-marie pour la rendre plus fluide.
- Versez-la sur le cheesecake, puis lissez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Parsemez le pourtour avec les biscuits émiettés pour créer une jolie bordure.
- Déposez un biscuit entier au centre pour la touche finale.
Le repos
- Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (idéalement une nuit) afin qu’il prenne parfaitement.
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