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Voici une recette qui m’a agréablement surprise. L’alliance du croustillant de la brick, du moelleux de la sardine et du piquant de la moutarde est tout simplement irrésistible... à condition d’aimer la sardine, bien sûr !
La quantité de moutarde est à ajuster selon les goûts. Et si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne, pourquoi ne pas essayer avec de la moutarde de Dijon ? Je n’ai pas encore testé, mais cela pourrait fonctionner.
C’est une entrée pleine de caractère, parfaite aussi bien chaude que froide, idéale pour un apéritif dînatoire ou un buffet.
Recette publiée, il y a plusieurs années, et refaite pour une mise à jour avec de nouvelles photos.
Prenez soin de vous et à très vite.
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- P/4 pers.
- 12 feuilles de brick
- 12 sardines
- De la moutarde à l’ancienne
- Huile d’olive
- Sel, poivre.
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DEROULEMENT :
Préparer les sardines :
- Écaillez les sardines, puis levez les filets ou retirez simplement l’arête centrale en gardant la sardine entière.
- Lavez-les et mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
Assaisonner :
- Badigeonnez l’intérieur de moutarde à l’ancienne.
- Salez, poivrez, puis refermez la sardine.
Préparer les croustillants :
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
- Badigeonnez une face de chaque feuille de brick avec un peu d’huile d'olive.
- Enveloppez chaque sardine dans une feuille de brick : pliez les bords, rabattez les côtés, puis roulez pour former un petit boudin.
- Déposez-les, fermeture en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson :- Enfournez pour environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson ( un peu plus pour moi)
- Sortez-les dès qu’ils sont bien dorés et croustillants.
- Servez chaud.
Astuces et variantes :
Pour relever davantage le goût, j’ai testé une version avec, d’un côté, de la moutarde, et de l’autre, un mélange de sauce tomate et d’ail pilé.
Verdict : j’ai aimé les deux versions !
Même plusieurs heures après, les sardines restent savoureuses et la brick conserve son croustillant.
Un vrai plus pour une préparation à l’avance !
J'ai aussi testé la version frite : la sardine reste très moelleuse à l'intérieur, vu la rapidité de la cuisson, mais les graines de la moutarde à l'ancienne explosent à la chaleur et cela provoque beaucoup de projection d'huile malgré la feuille de brick.
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DÉGUSTEZ
Source : magazine : Vie Pratique. Gourmand.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.