Une recette économique et très facile qui, je l’avoue, m’a agréablement surprise ! Entre le croustillant de la feuille de brick, le moelleux de la sardine et le petit piquant de la moutarde à l’ancienne, le plaisir est au rendez-vous.
Ces croustillants se préparent en un rien de temps et ne demandent que quelques ingrédients. La quantité de moutarde est à adapter selon vos goûts. Vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne ? La moutarde de Dijon pourrait convenir également, même si je n’ai pas encore testé cette variante.
Pour changer, vous pouvez aussi associer la moutarde à un peu de sauce tomate et d’ail pilé. J’ai aimé les deux versions !
Servis bien chauds en entrée ou proposés froids lors d’un apéritif dînatoire ou d’un buffet, ces petits rouleaux ont tout pour plaire. Et bonne surprise : même plusieurs heures après, la sardine reste savoureuse et la brick conserve son croustillant.
Recette publiée, il y a plusieurs années, et refaite pour une mise à jour avec de nouvelles photos.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGRÉDIENTS :
- 12 feuilles de brick
- 12 sardines
- De la moutarde à l’ancienne
- Huile d’olive
- Sel, poivre.
Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes environ
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 30 minutes environ
- Difficulté : très facile
- Coût : économique
- Portions : 4 personnes
- Type de plat : entrée, apéritif dînatoire
- Cuisson : au four à 200 °C
- Conservation : quelques heures à température ambiante si les conditions le permettent ; pour une conservation plus longue, réfrigérez rapidement les croustillants. La brick risque toutefois de perdre de son croustillant.
Ustensiles utilisés
- Une planche à découper
- Un couteau adapté à la préparation des sardines
- Un pinceau de cuisine
- Un petit bol pour la moutarde ou le mélange tomate-ail
- Une plaque de cuisson ou un plat allant au four
- Du papier cuisson, si vous utilisez une plaque
DEROULEMENT :
Préparation des sardines
- Écaillez les sardines, puis levez les filets ou retirez l’arête centrale en prenant soin de garder les sardines entières.
- Badigeonnez l’intérieur de chaque sardine avec de la moutarde à l’ancienne.
- Salez et poivrez, puis refermez-les.
Préparation des feuilles de brick
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez une face de chaque feuille de brick avec de l’huile d’olive.
- Déposez une sardine sur chaque feuille.
- Repliez le bord, rabattez les deux côtés, puis roulez le tout sur lui-même pour former un petit boudin bien fermé.
Cuisson des croustillants
- Déposez les croustillants dans un plat allant au four, en plaçant la fermeture en dessous.
- Enfournez pour une dizaine de minutes, en retournant les croustillants à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
- Sortez-les dès qu’ils sont bien dorés et croustillants.
Finition et service
- Servez les croustillants bien chauds en entrée ou laissez-les refroidir pour les proposer lors d’un apéritif dînatoire ou d’un buffet.
Variante à la tomate et à l’ail
- Pour une saveur plus prononcée, badigeonnez un côté de certaines sardines de moutarde et l’autre d’un mélange de sauce tomate et d’ail pilé.
J’ai apprécié les deux versions ! Même froids, plusieurs heures après leur préparation, les croustillants restent très agréables à déguster.
On echange si tu veut
RépondreSupprimerquelle bonne idée, associer le craquant des feuilles de brick, la douceur des filets de sardine, ce doit être un régal !
RépondreSupprimerCe doit être meilleur avec la moutarde en grains qu'avec la moutarde de Dijon habituelle. J'adore les petits grains qui croquent sous la dent ! Je garde ta recette, qui me semble excellente ...
RépondreSupprimerBises
Hélène
De la sardine qui croustille, ça doit être délicieux !
RépondreSupprimerC'est une excellente idée,je prends note!!!
RépondreSupprimerEtonnant mariage sardine moutarde
RépondreSupprimertrop curieuse j'essayerai dès que j'ai des sardines
merci
Très sympa !
RépondreSupprimerC'est une excellente idée à retenir !
Bisous et bon dimanche, Doria
hmmmmm ! avec des sardines fraîches, j'aime beaucoup...
RépondreSupprimeret bien ça me parait bien bon!!!
RépondreSupprimerbon dimanche
très s très sympa! le mélange sardine brik à faire pour bientôt
RépondreSupprimerla sardine dans tous ses états!
RépondreSupprimerhumm, tout me plait dans ta recette, les sardines que j'adore et ce mariage avec la moutarde à l'ancienne!et puis les bricks, je ne m'en lasse pas!bises
RépondreSupprimerça a l'air très sympa comme recette! J'en salive déjà!
RépondreSupprimerDes croustillants tres originaux! J'aime beaucoup l'association des saveurs!
RépondreSupprimerce plat fait frétiller mes papilles!!
RépondreSupprimerBonne idée d'emballer les sardines !
RépondreSupprimerAnne
Une façon bien originale de préparer les sardines, ça me plait beaucoup ^o^/
RépondreSupprimerje retiens cette idée d'apéro ou d'entrée ! j'aime beaucoup merci
RépondreSupprimerMoi qui n'aime pas trop les sardines, ta recette me donne envie! Merci pour le partage.
RépondreSupprimerBizz
Ca doit être bon!
RépondreSupprimerla sardine rôtie à la moutarde, c'est excellent (et sans odeur dans la cuisine). Je n'avais jamais pensé à la feuille de brick. Je croustille d'avance.
RépondreSupprimerJ'adore !
RépondreSupprimerBonne semaine
Fantaisie
super ton idée je retiens !!!!
RépondreSupprimerSuper idée, merci pour cette découverte ta recette me plaît beaucoup.
RépondreSupprimerBonne soirée
excellente idée tu nous fais découvrir des recettes bonne continuation
RépondreSupprimerc bien crouseillant
RépondreSupprimerUne manière originale et bien gourmande de préparer les sardines!
RépondreSupprimerTu as eu une excellente idée, sardines et moutarde à l'ancienne cela ne doit pas manquer de piquant :)
RépondreSupprimerBises
Oh, la la , ça me plait ça.
RépondreSupprimerClaire
je fais cette recettte ce soir ! elle ma tout de suite inspirée, j'ai hate de la faire gouter a mes convives !
RépondreSupprimerHola Nadji. Me parece una receta muy sencilla y a la vez riquísima! 😉
RépondreSupprimerBesinos
Je suis sûre que je me régalerai !
RépondreSupprimerhttps://papillonmyosotis.canalblog.com/