INTRODUCTION :
La ghraybeh, également appelée ghribiya, est un gâteau traditionnel ancestral, emblématique de plusieurs pays du Maghreb et du Moyen-Orient. Bien que son origine exacte reste difficile à retracer, cette douceur intemporelle a traversé les siècles pour continuer à séduire les papilles de généré
Ce gâteau se distingue par sa texture unique : léger, sablée et fondante en bouche. Une simplicité qui réside également dans ses ingrédients essentiels : farine, sucre, beurre ou huile, qui s'ajoutent parfois des amandes ou d'autres fruits secs pour une.
Chaque région apporte sa propre interprétation à cette gourmandise, offrant ainsi une richesse de variantes. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la version syrienne, célèbre pour son raffinement et son authenticité
Ce gâteau se distingue par sa texture unique : léger, sablée et fondante en bouche. Une simplicité qui réside également dans ses ingrédients essentiels : farine, sucre, beurre ou huile, qui s'ajoutent parfois des amandes ou d'autres fruits secs pour une.
Chaque région apporte sa propre interprétation à cette gourmandise, offrant ainsi une richesse de variantes. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la version syrienne, célèbre pour son raffinement et son authenticité
INGRÉDIENTS :
- 1 mesure de beurre clarifié
- ½ mesure de sucre glace
- 2 mesures de farine
- 1 pincée de sel
- ¼ c. c de vanille
- Pistaches et pignons de pin pour la décoration .
PRÉPARATION :
Pâte :
- Battez le beurre clarifié froid et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume.
- Ajoutez la vanille et la pincée de sel.
- Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de battre. Vous devez obtenir une pâte douce et ferme.
- Mettez-la au frigo minimum une demi-heure.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 170°.
- Formez avec la pâte de petites boules de la grosseur d’une noix ou de petits anneaux.
- Posez-les sur un plateau couvert d’un papier sulfurisé ( ou fariné).
- Décorez d’une pistache ou d’un pignon de pin.
- Mettez-les à cuire 10 à 15mn.
- Les gâteaux doivent rester blancs dessus et à peine dorés ( jaune pâle) dessous.
- Laissez-les refroidir.
- Ne les touchez pas avant le lendemain .
Utilisez un fouet électrique ou un robot.
Le beurre doit être impérativement CLARIFIE.
Sinon, vous allez vous retrouver avec des sablés en forme de palets.
Remettre la pâte au froid permet de mieux travailler la pâte et facilite la cuisson.
Mesure : j’utilise les cups( américains) : 250 gr la mesure.
DÉGUSTEZ .
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.