Façonnage petits pains.
Quand une odeur de pain chaud se répand dans la maison, c’est le bonheur.
Le pain est l’une des bases alimentaires de l’humanité et il existe depuis la nuit des temps.
Le pain est porteur de traditions et lié à de nombreux rituels : Chez les musulmans, le pain est considéré comme un don de dieu et ne doit jamais être souillé.
Un morceau de pain trouvé par terre, est ramassé, épousseté, embrassé et mis à l’abri.
Dans certaines régions d’Espagne et d’Italie, on bénit encore le pain et on l’embrasse avant de le couper.
Dans le temps, une croix incisée à la surface était censée chasser le diable et il fallait l’entamer aux 2 bouts.
A chaque peuple selon ses goûts et ses cultures.
Cependant, quel que soit le pays ou la culture, quelques règles à respecter pour avoir un bon pain:
Pain à pâte levée :
La pâte doit être très souple et molle. Plus elle l’est, plus votre pain sera tendre et votre mie filante. Laisser la pâte lever tranquillement.
Elle doit doubler de volume.
Si vous êtes pressé(e), mettez votre pâte dans votre four déjà légèrement chauffé mais éteint.
Dégazer c’est à dire écraser la pâte avec les mains pour qu’elle lève de nouveau.
Aujourd’hui, je vous présente des viennoiseries : de beaux petits pains fourrés à la pâte de spéculoos.
Vous pouvez y mettre la pâte de votre choix ou ne rien mettre du tout.
J'espère que vous aimerez autant que moi ce façonnage .
Le pain est porteur de traditions et lié à de nombreux rituels : Chez les musulmans, le pain est considéré comme un don de dieu et ne doit jamais être souillé.
Un morceau de pain trouvé par terre, est ramassé, épousseté, embrassé et mis à l’abri.
Dans certaines régions d’Espagne et d’Italie, on bénit encore le pain et on l’embrasse avant de le couper.
Dans le temps, une croix incisée à la surface était censée chasser le diable et il fallait l’entamer aux 2 bouts.
A chaque peuple selon ses goûts et ses cultures.
Cependant, quel que soit le pays ou la culture, quelques règles à respecter pour avoir un bon pain:
Pain à pâte levée :
La pâte doit être très souple et molle. Plus elle l’est, plus votre pain sera tendre et votre mie filante. Laisser la pâte lever tranquillement.
Elle doit doubler de volume.
Si vous êtes pressé(e), mettez votre pâte dans votre four déjà légèrement chauffé mais éteint.
Dégazer c’est à dire écraser la pâte avec les mains pour qu’elle lève de nouveau.
Aujourd’hui, je vous présente des viennoiseries : de beaux petits pains fourrés à la pâte de spéculoos.
Vous pouvez y mettre la pâte de votre choix ou ne rien mettre du tout.
J'espère que vous aimerez autant que moi ce façonnage .
- Pour 10 à 12 petits pains.
- Pâte :
- 400 g de farine à pain
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 80g de sucre
- 120 ml de lait frais
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de sel.
- Farce :
- De la pâte de spéculoos ( ou du Nutella ou de la confiture de lait ou…..)
- Dorure : 1 œuf.
PRÉPARATION : Mettez les ingrédients secs dans le pétrin ou robot.
Rajoutez les œufs et le lait. Pétrissez bien.
Rajoutez le beurre. Pétrissez quelques secondes.
Vous obtenez une pâte molle et souple. Si elle colle un peu, ce n’est pas grave.
Huilez légèrement un récipient. Mettez-y la pâte. Couvrez et laissez lever ( double de volume).
Façonnage :
Dégazez la pâte et divisez-la en boules de la grosseur que vous voulez ( 30 gr pour moi) mais en nombre paire. Laissez reposer 10 min.
Étalez la moitié des boules en cercles. Fourrez chacune d’elles d’une cuillère à café de pâte à spéculoos.
Fermez la pâte et roulez-la de nouveau en boule.
Prenez la 2ème boule et étalez-la en ovale.
Mettez la boule fourrée au milieu.
Prenez un bout de la pâte ovale, disons gauche.
Mettez-le côté opposé ( droit)en couvrant la moitié de la boule.
Faites le contraire avec l’autre côté ( côté droit que vous collez côté gauche).
Mettez-le côté opposé ( droit)en couvrant la moitié de la boule.
Faites le contraire avec l’autre côté ( côté droit que vous collez côté gauche).
Mettez dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Recouvrez-les et laissez lever de nouveau.
Badigeonnez de jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Recouvrez-les et laissez lever de nouveau.
Badigeonnez de jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Parsemez de graines de pavot ou de graines de votre choix.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
ADMIREZ CET EMBONPOINT.
BON APPÉTIT.
DÉGUSTEZ.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
ADMIREZ CET EMBONPOINT.
BON APPÉTIT.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.