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Un Parmentier au poisson, quinoa et patates douces… drôle de combinaison, n’est-ce pas ?
Et pourtant, le résultat est un gratin délicieusement surprenant, plein de douceur et de saveurs équilibrées.
J’avais déjà testé le Parmentier au poisson classique, mais ici, la patate douce apporte une note sucrée qui s’accorde merveilleusement avec le poisson, tandis que le quinoa rouge donne une texture légère et légèrement croquante.
Un trio gagnant pour tous ceux qui aiment découvrir de nouvelles associations gourmandes tout en mangeant sainement.
🌾 Le quinoa, un super-aliment à redécouvrir
Originaire des Andes, le quinoa est souvent considéré comme une céréale, bien qu’il s’agisse en réalité d’une graine riche en protéines complètes, en fibres et en minéraux essentiels.
Naturellement sans gluten, il constitue une excellente alternative aux féculents traditionnels. Il est également facile à digérer et contribue à un meilleur équilibre nutritionnel.
Associé ici à la patate douce et au poisson, il apporte un plat complet et équilibré, parfait pour un repas familial ou un déjeuner réconfortant.
Recette publiée il y a 15 ans et remise au goût du jour avec de nouvelles photos
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INGRÉDIENTS :
- 850gr de patates douces
- 100 gr de quinoa rouge
- 500 gr de filet de poisson
- 1 petit oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé ( ou emmental )
- Huile d’olive
- 1 cuillerée de curry
- Sel et poivre.
Infos pratiques
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 55 min
- Portions : 4 personnes
- Calories estimées ≈ 420 kcal / portion
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PRÉPARATION :
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1. Préparation des patates douces
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles.
- Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites rôtir 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Cuisson du quinoa
- Rincez soigneusement le quinoa à l’eau claire.
- Versez-le dans une casserole avec 180 ml d’eau froide et l’oignon émincé.
- Portez à ébullition, salez.
- Laissez frémir 10 minutes.
- Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
- Egouttez.
3. Cuisson du poisson
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les filets de poisson quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
- Salez, poivrez, saupoudrez de curry.
- Effeuillez-les à la fourchette.
- Écrasez les patates douces dans un saladier à l’aide d’un presse-purée.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive si cuisson à la vapeur.
- Ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien.
- Étalez un tiers de la purée au fond du plat.
- Ajoutez le poisson sur toute la surface.
- Recouvrez avec le reste de purée.
- Parsemez de parmesan râpé.
5. Cuisson du Parmentier
- Remettez au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
À déguster
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de fraîcheur.
Un plat complet, sain et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne !
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BON APPÉTIT.
Mmm!... este plato me parece estupendo, porque me encanta el boniato cocinado como sea, lo único que la quinoa todavia no la he probado.
RépondreSupprimerPor eso me llevo la receta porque no me quedo con las ganas.
Un besito.
Wooowww...qué cosa mas buena!!
RépondreSupprimerBesitos.
Très original!
RépondreSupprimerJe tiens à prouver, il semble délicieux!
slt,hum au patate douce ça doit ètre bien bon mrc,bonne journée bizzz**
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup cette ricette delicieuse et très appétissant!!! Compliment et bonne journée
RépondreSupprimerun abbinamento particolare, ma mi piace moltissimo...segno subito la ricetta!
RépondreSupprimer("une combinaison particulière, mais je l'aime beaucoup ... Il suffit de signer la recette!")<-by google traduttore ;P
Un gratinado de pescado muy rico, el boniato al horno siempre me ha gustado mucho.
RépondreSupprimerFeliz fin de semana.
Una combinación curiosa y que tiene que tener un sabor espectacular. No he comido nunca quinoa pero voy a probarla con tu receta guapa. Un besazo y feliz fin de semana.
RépondreSupprimerFantastieque! Des abinements nouveaux très gurmands.
RépondreSupprimerBaci Alessandra
Nadji,tu es vraiment une Chef genial,Chapeau.Bonne dimanche.
RépondreSupprimerCette ricette delicieuse Nadji,
RépondreSupprimerCompliment et bonne journée, besoos gloria
Deliciosa presentación y de sabor... Mmm ¡Qué rico tiene que estar!
RépondreSupprimerBuenísimas fotografías.
Besos y hasta la vuelta Nadjibella.
avec du quinoa, c'est très sympathique, cette petite recette.
RépondreSupprimerUne très jolie et succulente recette, bravo et surtout merci à toi de nous l'avoir communiquée, c'est une idée formidable que ce plat original, le quinoa est vraiment un légume merveilleux
RépondreSupprimerTrès bonne soirée, à bientôt
bisous
Se vé deliciosa! Me gustan mucho los boniatos pero la quinoa no la he probado,la verdad es que tiene una pinta espectacular.
RépondreSupprimerBesos
Une assiette exubérante, qui laisse entrevoir tes fonctionnalités comme cuisinière de haut niveau.
RépondreSupprimerMuxu bat
Super ce parmentier !! l'association doit etre vraiment superbe !
RépondreSupprimerMerci pour ce delicieux partage
tres interessat! chez nous il n'y a pas de quinoa,mais le reste e posiible.j'ai note
RépondreSupprimerc une merveilleuse recette et quel belle présentation comme tout jour bisous
RépondreSupprimerBonsoir Nadji. Une ricette delicieuse et très appétissant. Un plat très original et délicieux.
RépondreSupprimerA bientôt
qué buena receta para darle salida a la quinoa, que es algo que no usamos mucho por aquí... así que doble agradecimiento.. porque hay que darte las gracias por esta receta tan exquisita... me encanta!!
RépondreSupprimerbesotes
Muy original! me gusta mucho, Los boniatos le darán un toque muy rico y la quínoa nunca la he probado... con tu permiso me cojo la receta prestada, tengo curiosidad por probar...
RépondreSupprimerBesitos
ça doit être très délicieux ton parmentier bravo
RépondreSupprimerbisous
avec tous ce melange il davait avoir de la saveur
RépondreSupprimerbises charoufa
Gustos si frumos prezentata!
RépondreSupprimerun parmentier original et très tentant j'aimerai bien y goûter
RépondreSupprimerbon week-end
un bon plat délicieux
RépondreSupprimerbaisers
J'aime beaucoup de poisson...et l'association est tres original.
RépondreSupprimerA bientot!
This is a very healthy and such a delicious meal...looks so inviting :)
RépondreSupprimerExcelente!!!
RépondreSupprimerun beso
Gaby
j'aime poisson...et ta recette est tres bonne!
RépondreSupprimerLa ricetta e le foto sono meravigliose ,ma non ho capito cosa è la quinoa ;)
RépondreSupprimerHola Nadji, buen plato me parece este, solo se tiene que ver la buena pinta que tiene, un saludo.
RépondreSupprimerJUAN
Parmentier volontier !!!
RépondreSupprimerCLquipopotte♥♥♥
Hmmm...Nyami....nyami...:) Igazi ínyenceknek való falatok:-PPP Csodás a blogod,fantasztikusak a receptek és a képek:)
RépondreSupprimerMiam, il 'mas l'air très bon ton parmentier ! biz
RépondreSupprimerhummm cela doit être trop bon! bisous!
RépondreSupprimerI love the combination of sweet potatoes and fish. Great-looking dish! :)
RépondreSupprimerbon dimanche ! bisous
RépondreSupprimerC'est original comme recette, l'association avec la ponmme de terre douce est à retenir... comme tu le dis, une belle salade verte et c'est parfait!
RépondreSupprimerGuauuuu...te ha quedado un plato delicioso, me encanta la combinacion de sabores.....
RépondreSupprimerBesoooooos
Une association à laquelle je n'aurai pas pensé, mais qui me plait beaucoup !! bises
RépondreSupprimerSuperbe recette, j'aime beaucoup,je viens d'acheter du quinoa que je n'ai pas encore utilisé. Bravo !
RépondreSupprimerThat looks super delicious!
RépondreSupprimerAquest plat té un aspecte molt suculent! Felicitats!
RépondreSupprimerApprouvée ! J’ai déjà essayé le mélange patates douces / quinoa, c’est excellent !
RépondreSupprimerMerci! Pour votre passage sur mon blog.
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, F♥rence
Por fin te encuentro!!! des de mi blog no podia y hoy te he visto en otro blog.
RépondreSupprimerUn blog fantástico, con una presentación exquisita.
Besos
Drôle de combinaison mais super appétissante, moi je prends sans hésiter!!
RépondreSupprimerSympa cette recette! Patate douce et poisson, c'est un duo gagnant! a bientot!
RépondreSupprimerBonsoir ma chère Nadjibella,
RépondreSupprimerTon parmentier de poisson aux patates douces est un rêve pour moi... Tu sais que j'adore le poisson et j'aime les saveurs sucrées-salées. Cette délicieuse recette avec les patates et le quinoa est un plat original,harmonieux et savoureux.
Bravo.
Bonne semaine Nadjibella,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope
wow ,it's look so nice.i am hungry so much :)))
RépondreSupprimera bientot
C'est un truc pour moi ça !
RépondreSupprimertu me tentes! tu me tentes! j'adore les patates douces et je ne connais pas le quinoa, mais l'ensemble me semble tres harmonieux!
RépondreSupprimerJ'adore ce genre de mélange.
RépondreSupprimerCa me semble délicieux.
Bonne semaine
Nadine
J'adore le poisson, je fais une folie des patates douces et j'aime tout autant le quinoa... Que dire de plus sinon Bravo!
RépondreSupprimerBises
Voilà un plat qui me fait bien envie.
RépondreSupprimerBisous.
Caro