Je continue avec mes agapes de Noël.
Je vous propose aujourd’hui, des caramels à l’aspect un peu bizarre, aux saveurs très inhabituelles et à la préparation ultra-rapide.
C’est la mignardise la plus rapide, la plus express qu’il m’a été donnée de préparer jusqu’à ce jour : 5mn avec la préparation des ingrédients.
Qui dit mieux?!!
Le sucre et le sirop cuisent très vite.
L’ajout du bicarbonate de soude, hors feu, provoque une réaction chimique qui fait gonfler toutes les particules du caramel et le transforme en une masse aérienne.
Je pense que c’est le bicarbonate de soude qui lui donne ce petit goût pétillant et légèrement salé.
Le sirop de canne à sucre lui donne un goût rustique.
De par la réaction chimique provoquée par le bicarbonate, il est difficile de jouer sur les formes.
Testez, vous ne serez pas déçu(e)s. C'est croustillant, pétillant et délicieux.
J'oubliais : une recette de Nigella Lawson.
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de sucre
- 4 cuillères à soupe de sirop de canne à sucre
- 1 cuillère à café
- ½ de bicarbonate de soude.
PRÉPARATION : Mettez le sucre et le sirop dans une casserole.
Mélangez.
Mettez sur feu assez fort.
Mélangez en tournant la casserole.
N’utilisez pas de cuillère pour le mélange.
Quand ça se transforme en caramel, éteignez.
Hors feu, rajoutez le bicarbonate tamisé.
Mélangez rapidement.
Versez dans un récipient couvert de papier sulfurisé.
Laissez refroidir.
Cassez le caramel comme bon vous semble.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.